Mjukakakor med mersmak

Sockerkaka med vit choklad och citronfrosting

10–12 bitar

En kaka som lyser som en liten sol och gör succé i alla lägen!

175 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 ägg
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl gräddfil
150 g vit choklad

citronfrosting

100 g smör

300 g färskost

3 msk lemon curd

1 dl florsocker

1 ekologisk citron

till servering

1 näve ätliga blommor,
t ex penséer eller violer
1 msk choklad- eller sockerpärlor

Sätt ugnen på 175° varmluft. Vispa smör och socker krämigt. Tillsätt äggen, ett i taget, under fortsatt vispning. Sikta ner mjöl och bakpulver, rör i gräddfilen. Det blir en ganska tjock smet. Hacka chokladen och vänd ner. Smörj och bröa en form, ca 2 liter. Häll i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Täck eventuellt de sista 7–10 minuterna så den inte blir för mörk. Känn med sticka så kakan är helt genomgräddad. Låt svalna helt i formen, stjälp sedan upp på en tallrik.

Citronfrosting: Vispa smöret luftigt med elvisp. Vispa ner färskost, lemon curd och florsocker. Riv citronskalet fint. Blanda ner citronzest och -skal i smörkrämen. Fyll en spritspåse med frosting och spritsa ut små toppar över kakan. dekorera med ätliga blommor och socker- eller chokladpärlor.

Kärleksmums

30 bitar

Perfekt att frysa in och ta ut bitar av när andan faller på!

200 g smör
2 dl mjölk
5 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
kokosflingor till garnering

glasyr

75 g smör

½ dl starkt kaffe

4 dl florsocker

2 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200°. Klä en långpanna, 30 x 40 cm, med bakplåtspapper. Smält smöret, häll i mjölken och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner det i smeten. Tillsätt smörmjölken. Rör till en jämn smet. Häll smeten i långpannan och grädda 20–25 minuter strax under mitten i ugnen. Smält smöret till glasyren och blanda med resten av ingredienserna. Bred ut glasyren över den avsvalnade kakan och strö över kokosflingor. Skär i rutor när glasyren stelnat.

Morotskaka med limefrosting

12 bitar

Morot gör kakan saftig och god.

2 ägg
1 ½ dl strösoc