Duka upp en elegant buffé med soliga toner. Apelsin, löjrom och morot sätter guldkant på nygamla klassiker.
Av CAMILLA PÉREZ Foto LINA EIDENBERG ADAMO
Pink påsk
2 glas
Skaka två cocktails åt gången – vill du ha fler gör du mer.
4 cl citron- och flädersaft
4 cl ljus rom
2 cl apelsinlikör liten skvätt
grenadin
1 äggvita
1 dl isbitar
Häll alla ingredienser utom isen i en shaker och skaka kraftigt. Tillsätt isen och skaka kallt, häll upp och garnera med apelsinskal på tandpetare. Servera genast.
Lyxiga löjromsblinier
ca 40 blinier
Små boveteplättar med löjrom är en lyx att unna sig vid speciella tillfällen, som påsken!
¼ paket jäst
4 dl mjölk
2 ägg
3 dl bovetemjöl
2 dl vetemjöl
2 krm salt
1 dl gräddfil
till servering
100 g löjrom
1 dl gräddfil
1 rödlök
gräslök
Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt och rör ut jästen i en liten skvätt av mjölken, tillsätt sedan resten av mjölken. Knäck äggen och lägg vitorna i en skål och vispa ner gulorna i mjölkblandningen. Tillsätt mjöl och salt och vispa slätt. Låt jäsa under bakduk i 1 timme. Blanda ner gräddfil. Vispa äggvitorna hårt och vänd ner i smeten. Klicka ner miniplättar i en panna och grädda båda sidorna. Servera med en klick löjrom, en klick gräddfil och finhackad rödlök och gräslök på varje blini.
Apelsinspritsade ägghalvor
16 halvor
Snabbfixad festlig äggrätt som här fått en touch av apelsin.
8 ägg
1 apelsin
1 tsk skånsk senap
1 dl crème fraiche
1 tsk flytande honung
½ tsk salt
dekoration
några rädisor
ett litet knippe
ärtskott
Hårdkoka äggen och låt svalna. Dela dem på mitten och ta ut äggulan. Riv skalet av ½ apelsin och blanda med äggulorna, senap, crème fraiche, honung och salt. Lägg röran i en spritspåse och spritsa på äggen. Dekorera med skivade rädisor, ärtskott och lite extra zest.
Runda smördegsflarn med räkröra
6 stycken
Frasiga flarn toppade med en smaskig röra.
2 ark färdig smördeg för 12 rundlar
4 dl crème fraiche
400 g skalade räkor
1 tsk vitvinsvinäger
2 msk hackad dill
1 tsk salt
2 krm nymalen
svartpeppar
dekoration
ett litet knippe dill
ett litet knippe
solrosskott
Sätt ugnen på 200°. Rulla ut den färdiga degen med pappret under på en plåt. Stansa ut ca 6 rundlar med hjälp av till exempel en skål och grädda mitt
