Plånboksvänlig mat som dessutom håller dig pigg, mätt och frisk – går det ens? Jo, faktiskt! Dietisten Karoline Pettersson har koll på både budget och näring när det gäller kosten – och ger här sina bästa tips.
Av JENNY NORBERG Foto LINA EIDENBERG ADAMO
BRA MAT SOM ÄR NÄRINGSRIKoch budgetvänlig – går det? Eller är det en omöjlig utmaning? Inte för dietisten Karoline Pettersson, som i boken Budget-bra fokuserar på just det: tips och recept på rätter och ingredienser med mycket näring per krona.
– Jag ville hitta den där fina mellanvägen där man kan göra sin vanliga handling lite billigare och med små enkla medel spara mer och inte lägga onödiga pengar på ”trendiga” produkter. Att göra det enkelt och hälsosamt i vardagen.
Finns det något du tror läsarna kommer bli överraskade av?
– Kanske att det inte är fokus på så mycket trendiga livsmedel? Jag älskar ju till exempel färsk frukt och bär eller varför inte en bowl med svart ris? Men om vi tar svart ris så är det ju en superdyr vara som inte innehåller något magiskt alls. Hur sammanfattar du din matfilosofi?
– Mitt mantra är ju att inte krångla så mycket utan mer fokusera på mat som får dig att må bra. Med det sagt så innebär ju må bra så mycket: god energi på dagarna, inga dippar, en mage som fungerar bra med regelbundna toalettbesök och även en pigg och stark kropp för att utföra det man tar sig för. Vilket är ditt absolut bästa spartips när det gäller mat – om du bara får välja ett?
– Då måste jag nog säga planering, för det är ju ändå grunden till allting. Planera inköp, planera vad man ska laga och planera för matlådor.
Hur tror du att framtidens mat kommer se ut?
– Vi kommer att äta mer hållbart och fokusera på att laga ännu mer från grunden hemma. Hållbart innebär ju bland annat mer vegetariskt, att inte slänga mat och även mer fokus på holistisk helhet.
Karolines bästa tbudgettips
Jag tänker så här: Budget-bra och hälsosam mat är lika med mat som ger mycket näring per krona. Ofta kan mindre näringsrik mat vara billigare per kilo, men ger då också mindre näring per krona. Exempel på sådan mat är färdiga köttbullar, fiskpinnar, kycklingnuggets eller pommes frites.
Den typen av mat blir i slutändan dyrare sett till näring per krona eftersom man måste komplettera med annat för att få i sig mer näring. Följderna blir att vi lägger
