Sötsyrlig citron ger smak av solen till både pizza, köttbullar och maffig vallmokaka.
Av LINN GRUBBSTRÖM Foto PETER KAM
Zucchinipizza med citron4 portioner
Grön, vårig och härlig pizza. Servera som hel rätt eller som tilltugg till drinken.
2 förpackningar rund pizzadeg 2 dl crème fraiche 1 färsk mozzarella, ca 125 g 1 liten zucchini salt och nymald svartpeppar 2 tsk chiliflakes 1 ekologisk citron 25 g pinjenötter 25 g färsk spenat 50 g fetaost Sätt ugnen på 250°. Rulla ut degen på bakplåtspapper. Bred på crème fraichen. Skär mozzarellan i tunna skivor och fördela över pizzorna. Skiva zucchinin i tunna skivor och lägg på pizzorna. Krydda med salt, peppar och chiliflakes.
Skölj citronen och finriv skalet. Fördela skal samt pinjekärnor och spenat på pizzorna. Grädda mitt i ugnen i 10–12 minuter. Smula fetaosten över när pizzorna tas ut ur ugnen.
Köttbullar med citron och timjan4 portioner
Krydda köttbullarna med friska smaker – jättegott till potatismos.
1 dl mjölk ½ dl ströbröd 1 gul lök 500 g fläsk- eller kalvfärs salt nymald svartpeppar 1 ekologisk citron, finrivet skal 6 stjälkar färsk timjan, repad och hackad 20 g skalade pistaschnötter 1 ägg smör till stekning Rör ihop mjölk och ströbröd och låt stå i 5 minuter. Skala och grovriv löken. Rör ner lök, färs, salt, peppar, citronskal och timjan i ströbrödsblandningen. Finhacka pistaschnötterna och tillsätt dem till smeten.
Forma köttbullar av smeten. Stek dem i smör, några i taget, tills de är genomstekta.
Citron- och vallmokaka8 portioner
Kakan blir extra saftig av sockerlagen som hälls på efter gräddning.
200 g rumsvarmt smör
