Efter en dag ute i kylan är en god och krämig gratäng bästa belöningen. Laga den dagen innan och värm på när du kommer hem!
Av GITTE HEIDI RASMUSSEN Foto BETINA HASTOFT
Blomkålsgratäng med fänkål
4 portioner
Lättlagad gratäng som snabbt blir en ny vardagsfavorit. Perfekt i matlådan!
1 stor fänkål 1 blomkålshuvud, ca 400 g 50 g smör 1 dl vetemjöl 1 ½ dl grönsaksbuljong 2 dl standardmjölk, 3 % 4 ägg ¼ tsk riven muskotnöt salt och svartpeppar 100 g riven mozzarella eller emmentaler
garnering
färsk dill
Skölj fänkålen och skär den i ca 1 cm tjocka strimlor. Skölj blomkålen och dela i mindre buketter. Skär stocken i bitar.
Koka fänkålen i 5 minuter i lättsaltat vatten, tillsätt blomkålen och koka grönsakerna i ytterligare 5 minuter. Låt rinna av.
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en gryta, tillsätt mjölet och rör om. Tillsätt buljong och mjölk, lite i taget. Låt koka upp och låt såsen koka i några minuter under omrörning.
Dela äggen i gulor och vitor. Dra kastrullen från värmen och tillsätt äggulorna i såsen.
Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp och vänd ner hälften i grytan tillsammans med fänkål och blomkål. Smaka av med muskotnöt, salt och peppar. Vänd i resten av äggvitorna.
Häll blandningen i en smord ugnsform. Strö över riven ost. Gratinera i ca 30 minuter tills gratängen fått fin färg och är genomlagad.
Garnera med dill och servera.
Grönsaksgratäng med spenat och ricotta4 portioner
Pecorino sätter smak på den gröna gratängen där du kan använda de grönsaker du tycker bäst om.
1 zucchini 1 purjolök 250 g bladspenat 1 msk smör salt och svartpeppar 50 g smör 1 dl vetemjöl 2 dl matlagningsgrädde 250 g ricotta 4 ägg 1 knivsudd riven muskotnöt ½ dl ströbröd 1 dl riven pecorinoost Skölj zucchinin, dela den på längden och skär i tunna skivor. Dela och skölj purjolöken. Skölj spenaten och låt den rinna av.
Stek zucchini och purjolök i smör i 2–3 minuter. Tillsätt spenaten och stek hastigt. Krydda med salt och peppar.
Smält smöret i en gryta, vispa ner mjölet. Tillsätt matlagningsgrädden, lite i taget och ricottan. Låt det koka upp och låt såsen koka i ett par minuter under fortsatt vispning.
Sätt ugnen på 175°. Dela äggen i gulor och vitor. Ta kastrullen från värmen och rör ner äggulorna i såsen.
Vispa äggvitorna till ett f
