Matchamat&vin
Vilka drycker passar bäst till recepteni tidningen? ELLE mat & vins expert Maya Samuelsson guidar.
Utmärkta budgetbubblor
1. Fontanafredda Alta Langa Limited Edition 2019, Italien, Piemonte, Alta Langa (7949), 189 kr.
Alta Langa är en relativt nyskapad DOCG i Piemonte för mousserande viner av hög kvalitet gjorda på traditionell metod. De har strikta regler och kräver exempelvis att druvorna ska ha vuxit minst 250 meter över havet för att få den syra man eftersträvar i vinet. Serveras gärna vid 8 grader i vitvinskupor, till salta och feta snacks.
2. Rotari Blanc de Blancs Extra Brut 2017, Italien, Trento (77152), 159 kr, BS.
Reser vi vidare österut i norra Italien kommer vi till Trento och även här gör man högkvalitativa mousserande viner på druvorna chardonnay och pinot noir. Mezzacorona och Rotari är en välkänd producent i Sverige som har stått på bolagets hyllor i många år, men låt mig presentera ett vin av dem som du hittar i beställningssortimentet. Vinet är gjort på 100 procent chardonnay, har lagrats en längre tid på jäst och har mindre socker än den vanliga bruten.
MATCHA TILL:
• Minirösti med smetana och basilikaolja, sid 29.
• Omelettwrap med ost och kalkon, sid 68.
Klassiker i ny kostym
3. Beerbliotek Premium Pilsner, Sverige, Göteborg (39787), 19:90 kr, BS.
Lager är den nya trenden inom ölvärlden. En värld som, till skillnad från vinet, har utrymme att experimentera vilt med smaksättningar och metoder. Och oj vad det finns eldsjälar med stor fantasi här! Men nu är alltså den mer ”vanliga”, men välproducerade, lagern på tapeten. Här har vi en pilsner från hantverksbryggeriet Beerbliotek i Göteborg, ett bryggeri som drivs av fyra vänner från olika delar av världen. Är du i Göteborg kan jag starkt rekommendera att även besöka deras bryggeri där de både har en bar och erbjuder ölprovningar.
4. Ca' Vedole Lambrusco di Sorbara 2022, Italien, Lambrusco di Sorbara (2339), 159 kr.
Visste du att Lambrusco finns som rosé? Eller, ja, den här producenten ser vinet som rött även om det är otroligt ljust i färgen. Det bubbliga och bäriga vinet ger den stora frukt vi behöver för att möta upp den bitterhet som finns i grönsaker.
MATCHA TILL:
• Laxspett med broccolitabbouleh och myntadressing, sid 37.
• Filodegssnurror med fetaost och spenat , sid 52.
• Blomkålsgratäng med fänkål, sid 58.
• Grönsaksgratäng med spenat och ricotta, sid 59.
• Blomkålspizza med mozzarella, sid 70
