Sill, köttbullar och pepparkakor i all ära – efter dagar av julmat kan det vara skönt att lägga upp några fräscha, nya smaker på bordet. Testa dessa underbara sallader och en chokladmousse to die for!
Av PERNILLE SKJØD T Foto COL U M B U S LETH
Sallad med färska fikon och serranoskinka
4 portioner
4 fikon
2 apelsiner
1 rödlök
50 g färsk
babyspenat
50 g färsk grönkål
balsamvinäger
olivolja
salt och
svartpeppar
½ knippe färsk
basilika
150 g
serranoskinka
till servering
bröd
Lägg gärna till någon god ost för att göra salladen ännu lite matigare.
Skär fikonen i skivor. Skala apelsinerna och skär dem i skivor (undvik att få med det vita som är beskt). Skala och tärna rödlöken. Skölj och torka babyspenaten. Skölj och hacka grönkålen.
Blanda rödlök, spenat och grönkål med lite vinäger, olja, salt och peppar i en skål. Lägg upp salladen på ett fat och lägg apelsinskivor och basilikablad ovanpå. Toppa med fikonskivor och bitar av skinka. Droppa lite extra balsamvinäger över. Servera gärna salladen med bröd.
Bakade grönsaker med getost och chili
4 portioner
1 hokkaidopumpa
400 g rödbetor
3 rödlökar
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
dressing
1 knippe bladpersilja
1 vitlöksklyfta
1 citron
4 msk olivolja
salt och svartpeppar
till servering
1 färsk röd chili
100 g färsk getost
bröd eller ris
Hokkaidopumpan behöver inte skalas eftersom skalet blir mjukt i ugnen. Servera som tillbehör till kött eller gröna rätter.
Sätt ugnen på 200°. Skrubba pumpan och skär den i klyftor. Skala rödbetorna och skär dem i grova bitar. Skala lökarna och dela dem på mitten. Skala och finhacka vitlöken. Lägg hokkaido, rödbetor och lök på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja och strö över vitlök. Salta och peppra. Baka grönsakerna mitt i ugnen i 30–35 minuter tills de är mjuka och lätt gyllene Dressing: Skölj och hacka persiljan. Skala och hacka vitlöken. Blanda ihop persilja,
