Godare glittrigareglöggmingel

Meny 8 portioner

ANKLEVERMOUSSE PÅ CROSTINI MED FIKONKOMPOTT

PÄRONSOUR MED NEJLIKESOCKERLAG

SPETT MED PÄRON, BRIE OCH RUCOLA

MJUK PEPPARKAKA MED APELSINFROSTING

SAFFRANSFLARN MED VISPGRÄDDE OCH RÅRÖRDA LINGON

BLINIER MED ROM, SMETANA OCH GRÄSLÖK

GLÖGGRANITÉ MED KANDERADE CITRUSSKAL

Anklevermousse på crostini med fikonkompott

Ca 16 stycken

Delikata små munsbitar.

1 liten burk anklevermousse,
ca 95 g
16 crostini
några blad färsk timjan
nymald svartpeppar

fikonkompott

5 färska fikon 1 dl syltsocker ½ citron, skal och saft ½-1 msk rom (valfritt)

Fikonkompott: Skölj fikonen, skär bort den lilla torra pluppen och dela fikonen i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull med syltsocker, skal och saft av citron och ev rom. Koka upp och låt puttra i 15–20 minuter eller tills det tjocknat. Ta av kastrullen från plattan och mixa med stavmixer så att de grövsta bitarna finfördelas. Låt svalna.

Bred anklevermousse på crostinin och lägg dem på ett serveringsfat. Toppa med en klick fikonkompott och avsluta med färsk timjan och peppar.

Päronsour med nejlikesockerlag

1 drink

Sötsur goding.

3 cl OP Aqvavit 1 cl Xanté päroncognac 2 cl äppeljuice 2 cl pressad citronsaft 1 cl nejlikesockerlag 1 äggvita is

nejlikesockerlag

1 dl strösocker

1 dl vatten

10 hela nejlikor

torkad citrusfrukt

1 citron

2 lime

Nejlikesockerlag: Mät upp ingredienserna i en kastrull, koka upp och ta av från plattan. Låt svalna och ställ sedan kallt. Sila bort nejlikorna vid användning.

Torkad citrus: Sätt ugnen på 100° varmluft. Skölj och skrubba citrusfrukterna, torka dem torra med hushållspapper. Skiva frukterna tunt, ca 2 mm, gärna med hjälp av en mandolin. Sprid ut skivorna på en plåt med bakplåtspapper och låt torka mitt i ugnen i ca 1 timme. Öppna luckan efter halva tiden och släpp ut fukt. Stäng av ugnen och låt skivorna stå och torka över natten. Förvara i lufttät burk.

Päronsour: Mät upp alla ingredienser utom isen i en shaker, skaka kraftigt några sekunder. Tillsätt is och skaka igen. H�