Den kryddiga drycken som vi förknippar med jul kan användas till så mycket annat gott än att drickas. Vad sägs om en mustig pasta eller magisk pärondessert?
Av CAMIL LA BIESB JERG MAR KUSSEN Foto PETER KAM
Glöggmarinerade päron med vaniljglass
4 portioner
Päronen får en fin rödlila färg och en helt ny smak.
4 fasta päron
50 g strösocker
4 dl glögg
1 dl vatten
till servering
50 g mörk choklad 6 dl vaniljglass med krossad choklad
Skala päronen från toppen till botten och låt stjälken vara kvar. Skär av lite av botten så att päronen kan stå själva. Ställ päronen tätt tillsammans i en mindre kastrull. Häll socker, glögg och vatten i kastrullen och låt koka upp. Sänk värmen, lägg på lock och låt päronen sjuda i ca 25 minuter tills de är mjuka. Ta bort kastrullen från värmen och låt päronen svalna i lagen i ca 1 timme. Låt päronen rinna av och förvara dem i kylskåp fram till servering.
Till servering: Hacka chokladen fint och servera päronen med glass och choklad.
Spaghetti med glöggbolognese
4 portioner
En liten skvätt glögg gör såsen mustig och kryddig.
1 lök
2 morötter
3 stjälkar selleri
1 ½ msk olivolja för stekning
500 g nötfärs
1 tsk paprikapulver
1 msk herbes de provence
2 msk tomatpuré
1 dl glögg
1 burk krossade tomater
½ dl oxbuljong
½ dl vispgrädde
½ salt och svartpeppar
till servering
400 g färsk pasta
50 g parmesan
1 handfull bladpersilja
Skala och hacka löken fint. Skala morötterna och rensa sellerin och skär båda i små tärningar. Värm upp oljan i en gryta och stek lök, morötter och selleri i 2–3 minuter på medelvärme. Tillsätt nötfärsen och bryn den.
