Lägg lite extra tid och kärlek på att baka en vacker krans. Den snurrade kanelkransen blir festfin med ett vackert sidenband runt och saffranskransarna blir extra söta i miniformat.
Av CAMILLA BIESBJERG MARKUSSEN
Snurrad kanelkrans
8 bitar
Här snålar vi inte med den goda fyllningen. Knyt ett band runt kransen för att få den riktigt julfin.
75 g smör
2 dl standardmjölk, 3 %
25 g jäst
25 g (knappt 2 msk) strösocker
1 tsk kardemummakärnor, stötta
½ tsk salt
1 ägg
ca 425 g (ca 7 dl) vetemjöl
kanelfyllning
100 g smör
75 g farinsocker
1 msk mald kanel
1 tsk vetemjöl
pensling
1 ägg till pensling
Smält smöret i en kastrull och rör i mjölken. Ta bort kastrullen från värmen och låt blandningen svalna tills den är fingervarm.
Häll mjölkblandningen över jästen i en bunke tillhörande en köksassistent. Rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt socker, kardemumma, salt och ägg och tillsätt mjölet lite i taget. Knåda degen väl i 5–10 minuter tills den är slät och smidig. Låt degen jäsa varmt övertäckt med plastfolie i ca 1 timme.
Kanelfyllning: Blanda smör, farinsocker, kanel och mjöl i en skål till en jämn kräm.
Stjälp upp degen på en mjölad arbetsbänk. Kavla ut degen med en kavel till en rektangel, 45 x 30 cm.
Bred ut fyllningen på degen i ett jämnt lager med en slickepott eller palett. Rulla sedan ihop degen till en rulle från långsidan.
Skär rullen på längden så att du får två längder. Fäst dem längst upp och snurra dem försiktigt runt varandra, med snittytan uppåt. Forma den snurrade degen till en krans och fäst ändarna.
Lägg kransen på en plåt med bakplåtspapper. Täck den med en ren fuktig handduk och låt jäsa i 20 minuter.
Sätt ugnen på 200°. Pensla kransen med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i 16–18 minuter tills gyllene och genomgräddad. Låt kransen svalna på ett galler.
Saffranskrans i miniformat
14 stycken
Sockerlag gör bullarna extra glansiga och håller dem saftiga.
2 ½ dl mjölk 25 g jäst 1 nypa saffran ½ dl strösocker 6 ½ dl vetemjöl ½ tsk salt 75 g rumsvarmt sm
