Kalasgod comfort food

Jordärtskockssoppa med parmaskinka 4 portioner

En klassisk krämig soppa som hela familjen älskar.

1 gul lök
500 g
jordärtskockor
1 msk smör till
stekning
1 tsk torkad
timjan
5 dl
grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
2 ½ dl
vispgrädde
1 msk pressad
citronsaft
salt och
svartpeppar

till servering

6 skivor
parmaskinka
1 kruka gräslök
1 bröd

Skala och hacka löken fint. Skala jordärtskockorna och skär dem i mindre tärningar. Stek lök och jordärtskockor i smör i en gryta i ca 5 minuter. Tillsätt timjan, buljong och vin. Låt soppan koka upp och sjuda i 15–20 minuter, tills allt är mjukt.

Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädde och smaka av soppan med citronsaft, salt och peppar. Håll soppan varm. Sätt ugnen på 200°. Fördela parmaskinkan på en plåt med bakplåtspapper och stek i ugnen i 8–10 minuter tills de är krispiga.

Till servering: Servera soppan i skålar och toppa med krossad parmaskinka och klippt gräslök. Servera med bröd.

Gratäng med harissarostad kyckling 4 portioner

Harissa är en het tunisisk chilipasta som ger fantastisk smak.

4 paprikor
(röd, gul och grön)
2 rödlökar
2 msk olivolja
salt och svartpeppar
4 kycklingbröstfiléer
med skinn
2 msk harissa (chilipasta)

till servering

3 dl couscous

1 kanelstång

1 tsk salt

3 dl vatten

limedipp

2 dl crème fraiche
1 lime
1 tsk flytande honung
salt och svartpeppar

till servering

1 knippe bladpersilja Sätt ugnen på 220°. Skölj paprikorna och skär dem i grova bitar. Skala rödlökarna och skär dem i klyftor. Blanda paprika och rödlök med olja i en skål och lägg dem i en smord ugnsform. Krydda med salt och peppar. Krydda kycklingbröstfiléerna med salt och peppar och pensla dem med harissa. Lägg kycklingbitarna ovanpå grönsakerna och stek i ugnen i ca 25 minuter, tills kycklingen är genomstekt.

Häll couscous, kanelstång och salt i en skål. Häll över kokhett vatten så att couscousen täcks och lägg ett lock eller en stor tallrik över skålen. Låt couscousen dra i 10 minuter. Ta bort locket och rör runt i couscousen med en gaffel för att göra den luftig. Ta bort kanelstången.

Limedipp: Blanda crème fraiche med limesaft och honung och smaka av med salt och peppar.

Till servering: Vänd runt grönsaker och kyckling. Strö över hackad persilja och servera