Pizza är alltid rätt, speciellt hemlagad. Gör en god och smakrik deg och toppa med det du tycker om. Har du gäster kan de få toppa sin egen pizza, roligt och gott!
Av LOUISA LORANG Foto ANNE MARIE JO
Panpizza med salsiccia, basilika och mozzarella
2 pizzor
En lite tjockare pizza som bakas i gjutjärnspanna för att få en krispig undersida.
pizzadeg
25 g jäst
3 ½ dl ljummet vatten
1 ½ tsk salt
1 tsk strösocker
3 msk olivolja
600 g (ca 10 dl) vetemjöl, tipo 00
2 msk polenta
topping
100 g krossade tomater
2 färska mozzarellabollar
300 g salsicciakorvar
salt
lite olivolja
färsk basilika
1 tsk torkad oregano
Pizzadeg: Lös upp jästen i ljummet vatten i en bunke, gärna tillhörande en köksassistent. Tillsätt salt, socker och olja. Blanda i ca 6 dl mjöl. Tillsätt resten av mjölet, lite i taget, tills degen är slät och blank.
Täck bunken med plastfolie och en ren kökshandduk och låt degen jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250–275°, gärna så varm som möjligt. Låt en gjutjärnspanna bli varm i ugnen.
Ta försiktigt ut gjutjärnspannan ur ugnen och strö över 1 msk polenta. Dela degen i 2 delar och tryck försiktigt ut en av degbitarna i gjutjärnspannan (var försiktig, den är varm!).
Topping: Bred ut hälften av de krossade tomaterna på degen. Dela mozzarellan i mindre bitar och toppa botten med hälften av mozzarellan.
Ta ut innehållet från salsicciakorvarna och fördela hälften av färsen på pizzan. Krydda med salt och pensla degkanten med olivolja.
Grädda pizzan i 10–15 minuter tills den är gyllene och genomgräddad. Låt pizzan svalna lite och ta sedan försiktigt upp den ur gjutjärnspannan. Upprepa med den återstående pizzadegen och resten av fyllningen.
Skölj och plocka basilikan och fördela den över pizzorna tillsammans med oregano. Servera genast.
Pizza med rödbeta, getost och gremolata
4 stycken
Degen får jäsa i kylen för att den ska hinna utveckla mer smak. Getosten kan bytas ut mot ricotta.
pizzadeg
8 g jäst
350 g (3 ½ dl) ljummet vatten
540 g (9 dl) pizzamjöl, tipo 00
2 msk salt
olivolja till formen
topping
2 rödbetor
200 g färsk getost
50 g parmesan
lite olivolja
lite salt
gremolata
1 handfull bladpersilja
1 vitlöksklyfta
1 citron
till servering
50 g pecorino
Pizzadeg: Lös upp jästen i ljummet vatten i en skål. Tillsätt mjölet och rör tills degen är slät och lätt klibbig. Blanda i saltet. Täck skålen med plastfolie och en ren kökshandduk och låt degen jäsa i rumstemperatur i 2 timmar.
Dela försiktigt degen i 4 delar, ev med ett fuktat skrapkort. Lägg degbitarna i en stor form smord med
