Hemgjord saft är så mycket mer än bara en söt dryck. Och visste du att man kan göra saft och sylt av i princip allt – till och med kottar? I sin nya bok Det växer saft och sylt överallt bjuder My Feldt på ett smakfullt äventyr bland blommor, blad och bär.
FÅR DET LOV ATT VARA ett glas härligt gräsgrön nässelsaft kryddad med fänkålsfrön? Eller föredrar du solgul maskrossaft som smakar honung? Kanske vill du smaka på lite hemgjord tallkottesylt?
– Den sylten är så spännande! Tallkottarna blir otroligt fruktiga när man syltar dem. De smakar som karamelliserade jordgubbar, är mjuksega och inte ett dugg stickiga, som man kanske kan tro. Det känns som att äta kola – mums! Jag brukar servera dem till goda ostar eller på små snittar, kanske med något skogigt på, berättar My Feldt.
– Men just den här sylten är nog inget för barnens pannkakor, utan lämpar sig bäst för vuxna smaklökar, tillägger hon.
I Mys nya bok Det växer saft och sylt överallt inser man att det bara är fantasin som sätter gränser för vad man kan koka saft och sylt på. Bär, frukter, blommor, blad och skogsdoftande kottar – det mesta som växer runt oss går faktiskt att göra söta och oemotståndliga godsaker av.
– Plocka en keps full med bär eller blommor – mer behövs inte, för vem orkar plocka flera kilo? – och koka sylt eller saft på det du har, är hennes budskap.
My har alltid varit barnsligt förtjust i saft, sylt och allt som är sött. När hon var liten brukade hon plocka jordgubbar, smultron, äpplen, päron och allt möjligt som hon kom åt tillsammans med sin mamma och syskon. Familjen hade det knapert ställt och naturens generositet gav livet en söt guldkant.
Bärfläckiga fingrar och de ljuvliga dofterna när mamma kokade saft och sylt av skördarna är som skimrande minnespärlor när My tänker på sin uppväxt.
– Det fanns saft överallt hemma, och saft var fint i vår familj. För mig är doften av bär, frukt och blommor som små tidsmaskiner. De för mig tillbaka till barndomen. Jag får en känsla av att mamma är kvar i mitt liv trots att hon inte finns längre. Minnen är ju så starkt kopplade till smaker och dofter. Därför ser jag sylt och saft som ett kärleksfullt och ätbart kulturarv som vi bär med oss genom livet och som vi sedan kan föra vidare till våra barn. Må alltid saft och sylt finnas i våra liv!
Var det för att hjälpa oss att förvalta detta kulturarv som du skrev din bok?
– Det var en av många anledni
