Bjud på en lättlagad men festlig meny med säsongens allra godaste råvaror. Det mesta går dessutom att förbereda! Snabbt, gott, smakrikt!
Av LOUISA LORANG Foto RIKKE WESTESTEN, PETER KAMM
Italian strawberry lemonade
6 glas
Läskande drink med citron och jordgubbar.
6 jordgubbar
6 msk citronsaft
12 cl amaretto
12 cl vodka
till servering
12 dl citronläsk
6 citronskivor
6 jordgubbar
Snoppa jordgubbarna, skär i bitar och lägg hälften av dem i en kanna. Häll över citronsaft, amaretto och vodka och krossa jordgubbarna lätt. Rör om med träslev och fyll på med citronläsk.
Fyll 6 glas med is, resterande jordgubbar och citronskiva. Fördela drinken och servera.
Tomatsallad med burrata och pesto
6 portioner
Peston går att förbereda, sedan är det bara att skära upp tomater och servera!
600 g blandade tomater 4 msk olivolja salt och peppar 3 bollar färsk burrata
pesto
50 g pinjenötter 1 vitlöksklyfta 75 g parmesan salt 3 nävar färsk basilika 1 dl olivolja 1 tsk vitvinsvinäger
Pesto: Rosta pinjenötterna lätt i en torr, het panna i 1–2 minuter. Låt svalna på tallrik. Skala vitlök. Mixa pinjenötter, vitlök, parmesan och salt grovt i en matberedare. Skölj basilikan och mixa i den. Tillsätt olja och rör ihop allt till en grov pesto. Smaka av med salt och vinäger.
Skölj tomaterna, skär i skivor. Blanda med olja, smaka av med salt och peppar. Lägg upp tomatskivorna på en tallrik och toppa med uppskurna burratabollar och pesto.
Frittata med zucchini och getost
6 portioner
Servera kall, eller värm på den igen under folie i ugnen.
2 små zucchini 2 salladslökar 2 vitlöksklyftor 2 msk olivolja till stekning salt och peppar olivolja till formen 100 g färsk getost 2 dl grekisk yoghurt 2 tsk dijonsenap 6 ägg 100 g pecorino
till servering
1 näve färsk oregano
2 msk riven pecorino
Skölj zucchinin och skär dem i tjocka skivor. Skala löken och skär dem i klyftor. Skala vitlöken och hacka dem fint. Stek allt i 5–6 minuter i olja i en panna. Grönsakerna ska ta lite färg, men inte för mycket. Krydda med salt.
Smörj en pajform med olivolja och fördela grönsakerna i den. Sätt ugnen på 220°. Vispa getost tillsammans med yoghurt, senap och ägg i en skål med elvisp. Riv i pecorino och smaka av med salt och peppar. Häll äggblandningen över grönsakerna.
Sätt in formen i ugnen och grädda i 25–30 minuter, eller tills frittatan är gyllene och genomstekt. Toppa med färsk oregano och strö över nyriven pecorino.
Havskräftor med cocktailsås
6 portioner
Lyxa till det med havskräftor eller servera räkor istället.
12–18 råa havskräftor 5 liter vatten 3 msk salt
