På sommaren har man annat att göra än att stå i timmar i köket. Här är tre härliga rätter som går på max 20 minuter att sno ihop, utan att tumma på smaken! Snabbt och smakrikt!
Av LOUISA LORANG Foto COLUMBUS LETH
Ångad torsk med färsk pasta, tomat och kapris
2 portioner
Lättlagat och väldigt gott!
250 g körsbärstomater 2 vitlöksklyftor 75 g urkärnade oliver 2 msk kapris 300 g torskfilé 1 dl vitt vin 2 msk olivolja 1 msk smör salt och peppar
till servering
250 g färsk pasta 2 msk olivolja salt och peppar 1 näve färsk oregano
Sätt ugnen på 175°. Skölj tomaterna och skär dem i halvor. Skala vitlöken och skiva den tunt. Lägg båda i en ugnsform tillsammans med oliver och kapris.
Dela fisken i 2 bitar, lägg dem i formen och ringla över vin och olivolja. Lägg små klickar smör runt omkring och krydda med salt och peppar. Baka fisken mitt i ugnen i 12–15 minuter, tills den är precis genomkokt.
Koka under tiden pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet men spara lite. Ta ut formen ur ugnen. Lyft upp fisken. Vänd försiktigt pastan och lite av kokvattnet i formen med tomater och smaka av med olivolja, salt och peppar.
Servera pastan med tomatröran i djupa tallrikar. Toppa med fisken och oregano. Servera genast.
Panzanella med kyckling och avokado
2 portioner
Gör den italienska salladsfavoriten ännu mer mättande med kyckling och avokado.
2 skivor surdegsbröd 1 vitlöksklyfta 4 msk olivolja till stekning salt 2 kycklingbröstfiléer 1 avokado 3 tomater 2 nävar rucola 1 näve färsk basilika
dressing
1 tsk flytande honung 2 msk balsamvinäger 2 msk olivolja salt och peppar
Skär brödet i grova tärningar. Skala vitlöken och riv den fint. Stek brödtärningarna i rikligt med olja i en stekpanna i ca 5 minuter. Krydda med vitlök och salt och stek ytterligare några minuter tills tärningarna är gyllene och knapriga. Ta dem ur pannan.
Skär kycklingfiléerna i tärningar. Stek dem i pannan i ca 5 minuter tills de är gyllene och genomstekta. Krydda med salt.
Halvera avokadon, ta bort kärnan och tärna fruktköttet. Skölj tomaterna och skär dem i grova bitar. Skölj och torka rucolan. Lägg avokado, tomat och sallad på en tallrik och strö basilikablad över.
Dressning: Blanda ihop honung, vinäger, olivolja, salt och peppar i en skål.
Toppa salladen med stekt kyckling, brödtärningar och dressing. Servera genast.
Grillade fläskkotletter med pärlkornssallad, mozzarella och sparris
2 portioner
Det går också bra att byta ut pärlkorn mot råris, mathavre
