Solmogna tomater direkt från grenen är riktig sommarlycka, förtrollande goda både varma och kalla.
Av GITTE HEIDI RASMUSSEN
Panzanella med burrata
2 portioner
Färska tomater får glänsa i den klassiska italienska salladen med bröd.
5 stora tomater, gärna olika
färger
1 rödlök
4 skivor bröd
2 tsk olivolja
2 tsk vit balsamvinäger
salt och svartpeppar
1 boll färsk burrata, ca 125 g
färsk basilika
Skölj tomaterna och skär dem i skivor. Skala rödlöken och skär i tunna skivor. Pensla brödskivorna med olja, rosta dem gyllene i en stekpanna och skär i lite mindre bitar.
Rör ihop olja, balsamvinäger, salt och peppar till en dressing i en skål. Lägg upp tomatskivor och brödbitar på en tallrik och strö över rödlök. Lägg burratan ovanpå och toppa med dressing och basilikablad.
Tarte tatin med tomater och parmesan
4 portioner
Tarte tatin behöver inte betyda efterrätt. Med tomater blir den en fin sommarlunch.
500 g körsbärstomater
olivolja
1 tsk strösocker
1 tsk vitvinsvinäger
1 msk nyriven parmesan
1 msk färsk oregano
salt och svartpeppar
200 g färdig pajdeg
Sätt ugnen på 180° varmluft. Skölj och halvera tomaterna. Pensla en ugnsform med olja och lägg tomaterna med snittsidan nedåt så att de täcker formen. Rör ihop socker och vinäger i en skål och ringla blandningen över tomaterna. Strö riven parmesan över och krydda med finhackad oregano, salt och peppar. Skär till pajdegen så att den passar formen och lägg ovanpå fyllningen. Tryck försiktigt ner degen längs insidan av formens kant. Grädda pajen i 20–25 minuter, t
