Bjud in vänner och familj till vårens härligaste fest. Duka upp med lättlagade tilltugg, lyxiga snittar och ljuvliga sötsaker.
Av LINE HOLT NIELSEN Foto MARIA FABRICIUS TEGNER
Snittar med kräftstjärtar och avokado
18 stycken
Kräftstjärtarna kan bytas ut mot räkor om du föredrar det.
9 skivor rostat bröd 1 msk olivolja 2 vitlöksklyftor 170 g kräftstjärtar 1 dl crème fraiche 3 msk majonnäs 1 tsk senap ½ tsk pressad citronsaft ½ knippe gräslök 1 msk färsk dill salt och peppar
topping
½ gurka 1 mogen avokado färsk dill
Stansa ut 2 rundlar ur varje brödskiva, lika stora som en gurkskiva. Använd en utstickare eller ett litet glas.
Blanda ihop olja och pressad vitlök. Pensla blandningen på båda sidorna av brödrundlarna. Rosta bröden lätt gyllene i en stekpanna.
Låt kräftstjärtarna rinna av i en sil. Blanda ihop crème fraiche, majonnäs, senap och citronsaft till en jämn kräm.
Hacka gräslök och dill fint. Blanda det med dressingen och vänd ner kräftstjärtarna. Smaka av med salt och peppar.
Lägg en gurkskiva ovanpå varje brödrundel och toppa med 1 msk kräftstjärtssallad. Toppa med en bit avokado och dill.
Bresaolarullar med ricotta
10 stycken
Snabbt och enkelt tilltugg där en god ricottakräm rullas in i skivor av bresaola.
10 skivor bresaola (ca 60 g) 200 g ricotta 2 vitlöksklyftor ½ citron 1 knippe bladpersilja salt och peppar ½ knippe gräslök
till servering
65 g rucola
20 g pinjenötter
Lägg ut bresaolaskivorna på en skärbräda utan att de överlappar varandra. Blanda ihop ricotta, pressad vitlök, rivet citronskal, ca 1 tsk citronsaft och grovhackad persilja. Smaka av med salt och peppar.
Använd en sked för att lägga en klick ricottakräm på varje skiva och rulla ihop. Knyt en stjälk gräslök runt så att den håller ihop. Lägg rucola på en tallrik. Lägg bresaolarullarna på rucolan och strö över pinjenötter som rostats lätt i en het, torr stekpanna.
Melonsallad med fetaost och rostade valnötter
12 portioner
En frisk och fräsch sallad blir ett perfekt komplement på buffén. Variera med de sallatsblad du gillar bäst.
1 galiamelon
½ vattenmelon
1 salladshuvud
50 g mâchesallad
50 g rucola
150 g fetaost
180 g oliver
1 näve färsk mynta
80 g valnötter
dressing
5 msk olivolja 1 ½ msk balsamvinäger ¼ tsk strösocker salt och peppar
Skala melonerna och skär fruktköttet i tärningar. Plocka bladen från salladshuvudet och riv isär dem i mindre bitar. Blanda ihop båda salladssorterna, ruccola, melon, smulad fetaost, oliver och strimlad mynta.
