Dessertdrottningen Tea Malmegård, som driver Doma och är programledare i Sveriges Mästerkock – efter stängning, bjuder på smarta tips!
MIDDAGSCOACHEN: TEA MALMEGÅRD
PRECIS LIKA VIKTIGT som ett varmt välkomnande är det att avsluta en måltid med magi! Därför tänker jag alltid till lite extra när det gäller desserten. Den ska vara en perfekt avrundning och lämna en god eftersmak – gärna mersmak! – hos mina middagsgäster. Jag är hundra procent sockerberoende, går alltid och fantiserar om sötsaker. Hur kan jag fullända mina efterrätter och skapa ett perfekt avslut som lämnar avtryck – för när slutet är gott, är ju allting gott!
3 OUMBÄRLIGA KÖKSPRYLAR
1. En stor, stadig och rejäl skärbräda i trä. Tänk på att alltid diska den på
båda sidor, annars kan den slå sig!
2. En skalkniv gör det lätt och smidigt. En favorit är tandad från
Victorinox, 55 kr, BAGAREN & KOCKEN.
3. Pepparkvarnar för olika sorters peppar. Jag har tre hemma och behöver fler!
Är besatt av olika spännande pepparsorter, som jag använder även till bakverk och desserter.
Batak Pepper, 59 kr, och Phu Quoc Late Harvest Pepper, 59 kr, THEPEPPERQUEST.COM
Blodgrapeglass med pepparmaräng
8 portioner
Sött, s