Bjud in vännerna på en härlig blandning av sött och salt. I väntan på våren passar det fint att sitta inne halva dagen och njuta av en läcker brunch!
Av LOUISA LORANG Foto COLUMBUS LETH
Frittata med chorizo och rucola
4 portioner
Potatis och chorizokorv gör frittatan matig. Äter du inte kött är det bara att hoppa över chorizon, ersätt till exempel med halloumi eller paprika.
150 g kokt potatis
2 msk olivolja till stekning
2 gula lökar
200 g rå chorizo
salt och nymald peppar
6 ägg
50 g färskriven pecorinoost
till servering
2 nävar rucola
ev chilisås
Skär potatisarna i mindre bitar och stek gyllene i olja, det tar ett par minuter. Skala och skär lökarna i smala klyftor och lägg i pannan med potatisen. Låt steka med tills de börjar ”öppna sig”.
Tryck ut färsen ur korvarna i pannan och stek tills den har släppt en del fett. Löken ska vara mjuk och lök och potatis gyllene. Salta och peppra.
Vispa äggen med salt, peppar och pecorino i en skål. Häll smeten i pannan och sänk värmen. Stek under lock i 15–20 minuter tills smeten har stelnat. Du kan också grädda frittatan i ugnen på 175° i 15–20 minuter.
Servera med rucola och ev lite chilisås.
French toast med brie och äpple
4 portioner
Fet brieost kontras med en sötsyrlig äppelvinägrett.
2 ägg
1 ½ dl standardmjölk
salt
4 skivor formbröd
75 g smör, till stekning
200 g brie
2 msk flytande honung
äppelvinägrett
½ schalottenlök
1 msk flytande honung
2 msk vitvinsvinäger
2 msk olivolja
salt och peppar
½ äpple
4 stjälkar rosmarin
Vispa ihop ägg och mjölk i en skål. Salta. Vänd brödskivorna i smeten och stek i rikligt med smör på ena sidan. Vänd och lägg på en skiva brie. Lägg ihop bröden två och två och ringla över honung. Stek de dubbla bröden tills de är gyllene och osten är mjuk.
Vinägrett: Skala och hacka löken och blanda med vinäger,
