Äntligen påsk och dags att duka upp ett härligt buffébord. Här är våra absoluta favoriter med sill, sallad, lax, paj, lamm och dessert. Låt dig väl smaka!
Av LOUISA LORANG, EVA BOSTRÖM Foto COLUMBUS LETH, LISA BJÖRNER
Örtig dillsill med krämigt ägg
6 portioner
Sill i krämig dillröra, supergott! Servera om du vill på bröd.
6 st 5-minuters sillar
topping
3 ägg
6 rädisor
2 nävar dill
dillkräm
½ knippe dill
2 dl crème fraiche
1 tsk dijonsenap
1 msk citronsaft
1 tsk torkad dill
salt och nymald peppar
till servering
6 skivor rågbröd (eller knäcke) Topping: Koka äggen lite mer än löskokta, i en kastrull med kokande vatten i 6 ½ minut. Skölj med kallt vatten, skala och halvera. Skölj rädisorna och skär i tunna skivor. Skölj och plocka dillen och lägg den och rädisorna i isvatten.
Dillkräm: Skölj dillen och hacka fint. Rör samman crème fraiche, dill, senap och citronsaft i en skål. Smaka av med torkad dill, salt och peppar. Låt sillen rinna av, skär munsbitar och vänd ner dem i krämen. Smaka av.
Servering: Låt rädisor och dill rinna av. Fördela sillen på bröden, toppa med krämiga ägg och garnera med rädisor och dill.
Sparrissallad med vaktelägg och gräslöksmajonnäs
4 portioner
De vackra små äggen blir guldstänk i den vårgröna salladen. Hittar du inte vaktelägg kan du ersätta med 2 hönsägg och dela i fjärdedelar.
30 g gräslök
2 dl neutral olja
1 äggula
1 tsk salt
1 tsk dijonsenap
2 msk vitvinsvinäger
sparrissallad
4 vaktelägg
1 knippe grön sparris
8 rädisor
2 små gurkor (skolgurkor)
2 huvuden hjärtsallad
1 knippe gräslök
salt och nymald peppar
Gräslöksmajonnäs: Skölj gräslöken och hacka grovt. Mixa med olja i en minihackare eller med stavmixer. Vispa äggulan med salt, senap och vinäger i en bunke. Mixa långsamt ner gräslöksoljan till en tjock, grön majonnäs. Smaka av med salt och ev lite mer vinäger.
Sparrissallad: Koka äggen i 2 ½ minut och skölj genast med kallt vatten. Skala och skär i halvor strax före servering. Bryt av och kasta den nedersta, träiga delen av sparrisen. Blanchera sparrisen i kokande saltat vatten i 30–45 sekunder. Skölj med kallt vatten och låt rinna av. Skölj rädisor och gurka och skär i tunna skivor, gärna på mandolin. Lägg ev i isvatten för hålla dem extra spröda. Låt rinna av före servering. Skölj salladen och riv itu i mindre bitar. Skölj och hacka gräslöken fint.
Servering: Lägg upp sallad, sparris, gurka, rädisor, lite majonnäs och vaktelägg på ett fat. Strö över gräslök, salta och peppra.
Lågtempad laxsida med tartarsås och potatispaj
8 portioner
Låt laxen gå långsamt i ugnen så blir den extra saftig.
1 hel färsk laxsida, ca 1 ½ kg
