God tur! Och efter det – god mat! Här serveras fem härliga familjefavoriter som passar perfekt efter en dag med snöiga aktiviteter.
Av CAMILLA BIESBJERG MARKUSSEN Foto COLUMBUS LETH, LISA BJÖRNER
Pizza med parmaskinka, rucola och fikon
4 portioner
En festlig pizza, och så god att man vill äta den varje dag!
15 g jäst
3 dl vatten
1 msk olivolja
½ tsk strösocker
1 tsk salt
drygt 3 msk (25 g) rågmjöl
6 ¼ dl (375 g) pizzamjöl, gärna
Tipo00
fyllning
150 g mascarpone
250 g mozzarella
2 tsk torkad rosmarin
salt och nymalen svartpeppar
till servering
50 g rucola
4 färska fikon
12 skivor parmaskinka
25 g parmesan
4 msk balsamicoglace
Rör ut jästen i vattnet. Blanda ner olja, socker och salt. Tillsätt rågmjöl och pizzamjöl och arbeta degen elastisk och blank, i ca 5–10 minuter, gärna med maskin.
Täck bunken med en fuktig, ren kökshandduk och låt degen jäsa i rumsvärme i 1 timme.
Värm ugnen till 250° varmluft och värm upp två ugnsplåtar i ugnen. Slå upp degen på mjölat bakbord och dela i 2 stora eller 4 mindre bitar.
Kavla eller tryck ut degbitarna till tunna pizzabottnar och lägg dem på var sitt bakplåtspapper.
Bred ett tunt lager mascarpone på pizzabottnarna. Riv bitar av mozzarella och fördela över mascarponen. Krydda med rosmarin, salt och peppar.
Dra över pizzorna på sina bakplåtspapper till de heta plåtarna och grädda dem i ugnen i 10–12 minuter, tills de är genombakade och spröda i kanterna.
Skölj och torka rucolan. Skölj fikonen och skär dem i klyftor. Toppa de varma pizzorna med parmaskinka, rucola, fikon och färskriven parmesan. Droppa lite balsamicoglace över och servera genast.
Citronkyckling på plåt med blomkål och kikärter
4 portioner
En smart och god rätt som sköter sig själv i ugnen.
1 ½ kg kycklinglår
500 g potatis
½ blomkålshuvud
2 purjolökar
1 förpackning kikärter
1 ekologisk citron
marinad
8 msk olivolja
1 tsk chilisås, gärna sambal oelek
2 tsk paprikapulver
1 tsk torkad rosmarin
salt och nymalen svartpeppar
1 ekologisk citron
till servering
30 g rostade cashewnötter
1 näve bladpersilja
ev bröd
ev naturell yoghurt
Värm ugnen till 200° och klä botten på en ugnsplåt eller -form med bakplåtspapper. Fördela kycklingen i formen. Skala potatisarna om de inte är ekologiska, i så fall skrubbar du dem, innan de delas i klyftor.
Skölj blomkålen och dela i mindre buketter. Rengör purjon ordentligt och skiva den. Fördela potatis, blomkål, purjo och kikärter mellan kycklingbitarna i formen.
Marinad: Rör ihop olja, chilisås, paprikapulver, rosmarin, salt och peppar i en skål. Riv citronskalet fint, pressa ur saften ur citronen och rör ner allt i marinaden.
Pensla marinaden över kycklingen och grönsakerna i formen. Bland
