Bjud på en romantisk meny för två: lyxig ärtsoppa med pilgrimsmusslor, fyllig pasta à la Lady och Lufsen och så en mäktig chokladkaka som avslut. Dags att fira kärleken!
Av CAMILLA BIESBJERG MARKUSSEN Foto BETINA HASTOFT
Crème ninon med pilgrimsmusslor och hjärtformad toast
4 portioner
Häll en skvätt champagne i soppan när du serverar så blir den bubblig och extra festlig.
200 g ärtor, frysta
1 bananschalottenlök
1 msk smör till stekning
3 ½ dl kycklingbuljong
½ ask krasse
1 dl vispgrädde
1 msk citronsaft
salt och peppar
halstrade pilgrimsmusslor
4 pilgrimsmusslor
1 tsk socker
1 tsk salt
olivolja till stekning
till servering
2 skivor rostbröd
½ msk olivolja
½ ask krasse
½ dl champagne
Ta ut ärtorna ur frysen. Skala och hacka schalottenlöken fint. Stek löken i smör i en gryta i 2 minuter, utan att den tar färg. Tillsätt buljongen. Låt koka upp och småkoka i 5 minuter. Tillsätt ärtor, krasse och grädde och låt småkoka i 5 minuter. Mixa med stavmixer direkt i grytan tills slät, och smaka av med citron, salt och peppar.
Stekta pilgrimsmusslor: Torka musslorna med hushållspapper. Skär bort muskeln, sockra och salta och låt dem ligga i 10 minuter. Stek i olja i het panna, 45 sekunder till en minut per sida, så att de får en gyllene stekyta.
Servering: Pensla brödskivorna med lite olja och rosta i varm stekpanna. Ta ut hjärtan med en hjärtformad pepparkaksform. Fördela pilgrimsmusslor i 2 skålar och häll den varma soppan över. Garnera med krasse och servera med toast. Häll lite champagne i varje portion vid servering, och servera resten av bubblet i glasen.
Kärlekspasta med salsiccia
2 portioner
Inkråmet i en salsiccia är fullt av smak och formas lätt till små köttbullar.
300 g salsiccia (eller merguez)
1 msk olivolja till stekning
1 burk krossade tomater (gärna
med örter)
3 dl kycklingbuljong
100 g körsbärstomater
250 g färsk pasta (t ex tagliatelle)
salt och peppar
Till servering
en näve bladpersilja parmesan
Tryck ut innanmätet ur korvarna i små kluttar och stek i olja i en djup panna tills gyllene och spröda. Skaka pannan då och då, så att köttbullarna blir runda.
Tillsätt hackade tomater och buljong och låt koka upp. Skölj körsbärstomaterna och lägg dem i pannan tillsammans med okokt pasta. Lägg på lock och låt puttra i ca 10 minuter, tills pastan är kokt och al dente. Smaka av med salt och peppar.
Servering: Skölj och hacka persiljan och strö över pastan tillsammans med nyriven parmesan. Servera genast.
Chokladhjärta med smörkräm
8 bitar
Överraska med en hembakad tårta i form av ett hjärta, pyntad med söta rosor.
c
