Ledtrådar: gård, olivolja, butik, gourmetrestaurang och hotell med guldkrona. Vart är vi på väg? Tio poäng för San Pancrazio i Toscana!
TEXT KRISTINA FRÖLING • FOTO JOHN WERICH & LARS OTTOSON
Till skillnad från Birger Sjöberg längtade John Werich inte till Italien. Men så snart han landat i Florens visste han att det var rätt beslut att säga tack, men nej tack, till platsen på den världsberömda skolan för hotel management i Schweiz. Han var heller inte en av de tio miljoner turister som varje år besöker konstens, kulturens och charmens huvudstad. John Werich från Mullsjö i Småland stannade kvar och året var 2007.
– Schweiz, hur kul är det egentligen? I Florens fanns möjligheten att studera vidare inom konsthistoria, inredning och design, säger John medan han rör om i risotton, håller koll på brödkrutongerna till fänkålssoppan och häller vin i glasen.
– Varsågoda, hoppas det ska smaka!
OM det gör! Det är onsdag den 1 mars och vi är hemma hos John på gården Poggio all´Olmo, ett par kilometer från hans Palazzo Tiglio i byn San Pancrazio, Bucine. Det brinner i kakelugnen och utanför fönstren är det mörkt. Men där ute finns en trädgård, en pool och ett gästhus. Vänta bara tills det blir ljust! Till bordet kommer också en flaska olivolja, och med den följer familjen Werichs väg från Mullsjö till Toscana. Som började med att sonen John bestämt sig för att stanna i Florens.
– De saknade mig och förstod att om de ville träffa mig ofta var lösningen att köpa en liten gård nära Florens. Där skulle vi umgås och om den inkluderade några olivträd vore det ett plus.
De sökte och 2010 fann sin gård i San Pancrazio, högt uppe på en kulle med milsvid utsikt över böljande landskap, olivlundar och vingårdar. Och visst hade gården olivträd - 2 500 stycken som levererar olivsorterna leccini, frantoio och maraiolo. Resultat: olivolja av högsta kvalitet med en frisk, fräsch och lite pepprig olja. Gården är deltar också i ett projekt där universitetet i Florens forskar för att utveckla ny teknologi för pressningen vid produktionen av olivolja.
Gårdens olivolja går vidare till flera återförsäljare i Sverige. Och självklart finns den i Cantinettan. Här drev tidigare byns kooperativ butik och som hotades av nedläggning just när familjen köpt ett hus för uthyrning, mitt i byn.
– Om byn inte hade en butik att handla
