Det finns massvis av spännande sätt att använda tunnbröd på. Här är inspiration till att ge dem ett nytt och spännande liv.
AV MARIE MELCHIOR FOTO BETINA HASTOFT
Tunnbrödskorgar med kyckling och sparris
4 portioner:
FYLLNING:
2 kycklingfiléer med skinn
2 msk olivolja
1 tsk torkad timjan
salt och peppar
2 ägg
1 knippe grön sparris
1 purjolök
TUNNBRÖDSKORGAR:
2–3 tunnbröd som formas till 8
2 msk olivolja
DRESSING:
2 dl crème fraiche
2 msk dijonsenap
4 msk majonnäs
salt och peppar
GARNERA MED:
lite ärtskott
1. Lägg kycklingfiléerna i en ugnsfast form. Gnid in dem med olivolja och krydda med timjan, salt och peppar. Stek i 25–30 minuter.
2. Stick ut 8 cirklar ur bröden, 8–10 cm i diameter. Pensla cirklarna med olivolja på båda sidorna. Vik och tryck ner dem i en formgjuten muffinsform. Lägg lite bakplåtspapper ovanpå och fyll med torkade bönor. Det håller brödet på plats.
3. Baka korgarna i 200˚ i 5–6 minuter eller tills de är spröda. Ta upp dem ur formarna och låt svalna.
4. Koka äggen tills de är hårdkokta. Bryt eller skär av den torra nedre delen av sparrisen. Koka dem med äggen de sista 3–4 minuterna av koktiden.
5. Kyl av ägg och sparris med kallt vatten. Skär sparrisen i mindre bitar. Skala och hacka äggen. Skär de stekta filéerna i mindre bitar. Blanda till en sallad.
Hacka purjolöken och blanda ner i salladen.
6. Blanda crème fraiche med senap och majonnäs. Smaka av med salt och peppar.
7. Lägg salladen i korgarna och häll över lite dressing. Garnera med ärtskott.
Quesadillas med avokado och kyckling
4 portioner:
4 tunnbröd
2 msk olivolja
200 g grillad eller stekt kycklingfilé,
skivad eller plockad i mindre bitar
2 avokador
1 bunt färsk koriander
100 g cheddarost
olivolja till stekning
2 lime
tabasco
1. Pensla tunnbrödet med olivolja. Fördela hälften av kycklingen på tunnbrödet. Halvera avokadorna och ta bort kärnorna. Skär köttet i skivor. Fördela hälften av avokadon ovanpå kycklingen. Strö över koriander. Riv cheddarost och lägg hälften i ett tjockt men jämnt lager. Lägg ett bröd ovanpå.
2. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek tunnbrödet i 3–4 minuter på vardera sidan tills ytan är gyllene och spröd.
3. Gör likadant med resten av ingredienserna.
4. Droppa limesaft och tabasco över färdiga quesadillas. Skär i trekanter.
Tips!
Servera gärna crème fraiche eller en salsa till.
Tunnbröd med tryffel
