När andra slår sig till ro i TV-soffan om kvällarna står TV-kocken Jessica Frej gärna kvar i köket och klurar ut nya spännande recept. För Jessica innebär receptskapandet en extra utmaning − och det älskar hon! Inte minst nu, sedan hon gått över till grön mat och vill hjälpa oss andra att hänga på vegotrenden.
AV EVA BOHOLM FOTO ULF BERGLUND
Jessica Frej
DET HÄR ÅRET HAR VARIT förändringarnas år för kocken och kokboksförfattaren Jessica Frej. Tillsammans med sambon Christian flyttade hon från en lättskött lägenhet på 45 kvm i Nacka, söder om stan, till en rymlig villa på Lidingö öster om Stockholm som de håller på att totalrenovera.
I samma veva som de flyttade och påbörjade renoveringsarbetet bestämde sig Jessica för att sluta äta kött. För andra gången i sitt liv gjorde hon ett abrupt lappkast när det gäller kosten.
− Första gången hade jag inget val. Det var för 17 år sedan och jag hade fått diagnosen celiaki som innebär att jag inte tål gluten. Jag var 12 år och hade varit svårt sjuk länge. När jag äntligen fick en förklaring till allt elände kände jag en stor lättnad och samtidigt en enorm sorg.
Jessica hade redan som barn bestämt att hon ville bli kock och bagare. Hon älskade att hålla till i köket och experimentera med olika maträtter och bakverk.
− Nu slogs allt i spillror. Jag kunde inte längre äta och laga det jag gillade. Det var ett svårt slag.
Men driften att baka, laga och äta gott gjorde att Jessica snart kom över deppigheten. Det gäller att vara påhittig, leta nya vägar och komma på nya recept – och det går faktiskt när man är tillräckligt motiverad, upptäckte Jessica.
− Jag har alltid triggats av utmaningar. Det är en sån kick när man äntligen lyckas lösa en riktig klurighet, säger hon. Därför var det ingen större match att nu, som vuxen, lägga om kosthållningen ännu en gång och bli vegetarian. Den här gången var det ju ett frivilligt val som fått växa fram och mogna successivt. Det är ju jätteviktigt att äta rätt både med tanke på miljön och det egna välmåendet.
Sambon Christian var med på noterna och tycker att den nya vegomaten är både läcker och spännande. För Jessicas bonusson, tioårige Douglas, fungerar det också bra. Även om han ibland gärna vill äta barnklassiker som pasta, pizza, tacos, korv stroganoff
