Många har nog koll på att kåldolmar importerades av Karl XII:s karoliner efter krigsturnén i Turkiet, att köttbullar serveras i någon form i stort sett i alla kulturer och att det snarare är lingonsylten och brunsåsen som är det svenska i "Swedish meatballs". Men utöver det! Vad är det som utmärker de svenska mattraditionerna från resten av världen?
AV MALIN RANDENIYE FOTO GETTY IMAGES
Vad är egentligen typiskt svenskt?
ATT TRO ATT ETT LANDS matkultur är något statiskt som mer eller mindre sett likadant ut i alla tider är lite som att tro att vi har pratat svenska på samma sätt genom hela vår historia. En matkultur, precis som all annan kultur, utvecklas ständigt och nya livsmedel och maträtter läggs till och andra dras ifrån. Därför är det intressant att blicka tillbaka i historien för att se hur våra svenska matvanor har utformats. Då upptäcker man snart att få saker är typiskt svenska. Många maträtter, råvaror och livsmedel har inspirerats, influerats eller importerats från andra delar av världen och speglar också den tid de tillkommit i.
DE FLESTA TÄNKER NOG på falukorven som en typisk svensk vardagsrätt, men få känner kanske till att det var tyska gruvmän som lärde ut tekniken att göra korv av det kött som blev över vid produktionen av läderremmar till gruvan. Tysk korv från Falu gruva med italiensk pasta och amerikansk ketchup, som har sina rötter i den kinesiska såsen kicap, ja där har du en av Sveriges vanligaste vardagsrätter.
För många är nog husmanskost något som vi tänker att svenskar ätit i alla tider, men faktum är att en hel del av våra husmansklassiker är uppkomna i efterkrigstiden. I alla fall så som vi känner dem idag. Det kan vi tacka Tore Wretman för. Han var en av Sveriges mest välkända kockar från 1940-talet och fram till sin död 2003. Han ägde flera framstående restauranger i centrala Stockholm, bland annat Riche och Operakällaren och skrev även en mängd kokböcker och medverkade i radio och tv. Tore Wretman blandade in en hel del franska influenser i sitt kök, men lyfte också fram den svenska matkulturen och våra råvaror.
I MODERN TID KOMMER många av våra nya maträtter främst från USA och då är det inte bara klassiskt amerikanska rätter som vi plockar upp här i Sverige. Nej, om något blir trendigt i USA är det bara en tidsfråga innan det blir hett hos oss också. Sushi, tacos och kimchi är exempel på internationella rätter som tagit vägen via USA till oss.
Det är fö
