Glöggmingel med vänner hör december till! Men det finns mer att bjuda på till den söta heta drycken än fikon och pepparkakor med blåmögelost. I år uppdaterar vi de traditionellt svenska smakerna med krydda och sting från Kina!
AV CECILIA DAVIDSSON FOTO EVA HILDÉN
JULEN HANDLAR ALLRA MEST om att träffa nära och kära, dela med sig och njuta tillsammans, på ett glöggmingel till exempel!
Smakerna i det kinesiska köket passar perfekt som inspiration till just ett julmingel.
Körsbär har fått vara ledmotiv genom denna meny tillsammans med pumpa, äpple, kål, svamp och kombucha – närproducerade råvaror som finns tillgängliga och ekologiska i stor utsträckning i våra butiker.
Vi önskar er alla fridfulla helger med förhoppning om hälsosam njutning, med recept som vi hoppas inspirerar, överraskar och stärker! God jul!
Grönsaksplättar med silkestofukräm och syrad morot
Som krydda i dessa pannkakor finns sichuanpeppar, en aromatisk sort som heter just blompeppar. Rosta den först i en torr het panna tills den börjar poppa, och använd därefter en mortel för att mala fint.
8 portioner
PLÄTTSMET
2 dl bovetemjöl
2 ägg
3 dl växtmjölk
50 g grönkål, avlägsna
stammen
1 knippe koriander
1 tsk örtsalt
2 msk finhackad gräslök
2 dl mungböngroddar
5 cm ingefära
1 vitlök
1 tsk sichuanpeppar, mortlad
kokosolja att steka i
1. Mixa samtliga ingredienser till plättsmeten i en blenderkanna.
2. Finhacka gräslöken, ställ åt sidan. Hacka groddarna i mindre bitar.
3. Stek groddar, ingefära och vitlök hastigt i en stekpanna tillsammans med sichuanpeppar. Låt svalna och rör därefter ner i plättsmeten.
4. Använd gärna en plättstekpanna. Det blir ca 20 plättar av receptet. Klicka i lite kokosolja i varje lagg och fyll på med plättsmeten.
5. Strö över gräslök på varje liten plätt. Stek i någon minut och vänd den därefter.
6. Servera varje plätt toppad med silkestofukräm och syrad morot.
SYRAD MOROT
1 morot, ca 150 g
¾ dl äppelcidervinäger
2 msk honung
½ tsk havssalt
2 st stjärnanis
1. Strimla moroten och lägg i glasburk med lock. Tillsätt övriga ingredienser.
2. Sätt på locket, skaka burken och ställ svalt till servering. Detta kan göras flera dagar i förväg.
SILKESTOFUKRÄM
100 g silkestofu
1 msk finriven ingefära
1 finriven vitlök
1 tsk örtsalt
1 tsk lönnsirap
1 msk citronjuice
1. Vispa samman samtliga ingredienser. Ställ svalt till serve
