Nu är den kokta potatisen stekt. I sommar lyfter vi nypotatisen till nya höjder. Godare än någonsin!
Av: Bitte E:son Forsberg
Smördegsflarn toppat med potatis, picklad lök och ansjovis
Både överraskande och gott med ostkräm, ansjovis och potatis.
4 portioner:
1 kyld smördeg
1 uppvispat ägg
TOPPING:
2 dl crème fraiche
½ dl klippt gräslök
2 msk hackad dill
2 dl riven lagrad ost
400 g kokt kall färskpotatis
200 g ansjovisfiléer
GARNERA MED:
gräslök, picklad rödlök Ugn: 225°
Gör så här: 1. Placera smördegsbottnen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Vik upp en kant runt om hela flarnet och tryck till lite så att den blir stadig. Nagga flarnet med en gaffel. Pensla kanten med ett uppvispat ägg.
2. Blanda samman crème fraiche med hackade örter. Bred ut blandningen på flarnet och strö över riven ost.
3. Skiva potatisen tunt och lägg på flarnet. Låt ansjovisen rinna av och placera ut på flarnet. Grädda strax under ugnens mitt i ca 15 minuter eller tills flarnet fått fin färg.
4. Garnera med kryddgrönt och toppa med lite picklad rödlök. Vid serveringen, skär snibbar eller låt gästerna själva skära sin egen bit.
Snabbpicklad lök
Gott och bra som tillbehör till samtliga potatisrätter.
1 dl socker 1/2 dl ättika, 12% 2 rödlökar
Blanda samman 1 1/2 dl vatten, socker och ättika. Rör om tills sockret har lösts upp. Skala och skiva rödlöken tunt. Marinera löken i minst 30 minuter, då blir löken krispig och god. Det går bra att marinera längre, men då blir löken mjukare.
Frittata med potatis och primörer
Utmärkt sommarlunch eller till lite kallskuren skinka.
400 g kokt färskpotatis
200 g kokta morötter
12 sparrisar
4 salladslökar
3 msk smör
8 ägg
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ½ dl riven lagrad ost
3 msk klippt gräslök
3 msk hackad dill
GARNERA MED:
kryddgrönt eller bladpersilja Ugn: 200° Gör så här: 1. Skiva morötterna och dela potatisen i skivor eller bitar. Bryt av nedersta delen av sparrisen och dela sparrisen i mindre bitar. Ansa och skiva salladslöken.
2. Vispa samman ägg, mjölk, ost, dill, gräslök, salt och peppar. Blanda ner potatis, morötter, sparris och salladslök i smeten.
3. Hetta upp matfett i en stekpanna, helst en med handtag som tål ugnsvärme. Häll smeten i järnet. Peta med en gaffel så att stanningen rinner ner överallt mellan grönsakerna.
4. Stek frittatan på medelvärme. Tycker du att det är svårt
