Spett av olika slag är perfekt att grilla. Tillagningstiden är kort, det ser läckert ut och är väldigt gott. Till festen är det trevligt att förbereda ett par olika typer av spett. Servera gärna med olika röror och tillbehör.
AV BITTE E:SON FORSBERG FOTO ANDERS NORRSELL
Vegetariska spett med pesto
Toppa grönsakerna med ost, panko och avsluta med pesto. Mums!
4 portioner (6 spett):
12–16 små färskpotatisar
eller delikatesspotatisar
½ aubergine
1 tsk salt
1 liten zucchini
1 röd paprika
1 gul eller orange paprika
2 förkokta majskolvar
½ dl olivolja
½ kruka finhackad basilika
1 finhackad vitlöksklyfta
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 msk riven parmesanost
3 msk panko
SERVERA MED:
pesto och färsk basilika
1. Skrubba potatisen och koka den i lättsaltat vatten i ca 10 minuter. Häll av vattnet och låt potatisen rinna av på hushållspapper.
2. Blötlägg grillspetten om de är av trä.
3. Dela auberginen i stora tärningar och lägg dem på en bakplåtspappersklädd långpanna eller bricka. Strö över salt och låt allt stå i ca 20 minuter.
4. Dela zucchinin i halvmånar och skär paprikorna i stora tärningar.
5. Vispa samman olivolja, finhackad basilika, finhackad vitlök, salt och peppar. Lägg samtliga grönsaker i marinaden och vänd om. Låt allt marineras i ca 30 minuter.
6. Trä upp samtliga grönsaker på spetten. Blanda panko och riven parmesanost och rulla spetten i blandningen.
7. Grilla spetten över fin glödbädd. Vänd ofta. Klicka på pesto och garnera med basilikablad vid servering.
Orientaliska lammspett i libabröd
4 portioner:
600 g lammentrecôte
½ citron
1 tsk salt
MARINAD:
2 vitlöksklyftor
1 tsk krossad rosépeppar
1 tsk mald ingefära
3 msk pressad citronsaft
1 tsk rivet citronskal
½ dl olivolja
½ tsk stött kardemumma
GRILLADE GRÖNSAKER:
1 ½ zucchini
1 aubergine
200 g kvisttomater
TILLBEHÖR:
1 rödlök
65 g småbladig sallad, t ex rucola
½ kruka bladpersilja
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
4 libabröd
GARNERA MED:
kryddgrönt
SERVERA MED:
2 dl turkisk yoghurt
1. Marinad: Skala och finhacka vitlöksklyftan. Blanda samtliga ingredienser till marinaden i en bunke.
2. Putsa köttet och dela i 3 x 3 cm stora bitar. Lägg ner köttet i marinaden och låt stå i rumstemperatur i ca 30 minuter.
3. Blötlägg grillspetten om de är av trä.
4. Ta upp köttet ur marinaden och låt det rinna av. Skär citronen i skivor. Trä upp köttet växelvis med dubbelvikta c
