BBQ som i Texas, naturjäst cider, fisk och skaldjur, mandelpotatis och en doft av surdegsbak. I sommar semestrar vi i Sverige. Den svenska landsbygden har mycket att erbjuda dig som gillar att äta och dricka gott!
TEXT ANNA NORSTRÖM
19 matdestinationer värda en omväg
1. Furillen, Gotland
Naturnära matupplevelse
Den karga naturen på lilla halvön Furillen på norra Gotland är kuliss till en av öns mest naturnära matupplevelser. Ratta bilen förbi gamla kalkbrott på grusvägen som leder till vad som känns som världens ände. Fabriken Furillen rymmer både hotell och restaurang i ett naturreservat. Och rikligt med naturjäst cider. För maten står Nyplings Mat & Vin, med råvaror från gotländska gården i Lokrume med samma namn. Till vardags driver ägarna det hajpade cidermärket Frukstero som levererar sin dryck till några av världens bästa restauranger. Dessutom gör familjen Hellström som äger hotellet egen gin. Den fasta menyn om tre rätter styrs av råvaror i säsong och man äter vid gemensamma bord.
Också i närheten: Rökeriet i Lergrav säljer nyrökt fisk och på restaurang Rot i Norrlanda lagar kocken Luqaz Ottosson mycket nära grönt och grillat.
2. Fjäderholmarna, Stockholm
Stjärnspäckad matfestival
Stjärnkocken Niklas Ekstedt intar för andra året i rad Fjäderholmarna i Stockholms skärgård med sin gastrofestival Foodstock. Hit kommer några av världens mest namnkunniga kockar för att laga mat, samtala om mat och tja, omges av mat. Själva tanken är att man som besökare ska få ta del av mathantverkets olika delar. Till exempel lagas rätter live på en matmarknad och vid olika pitstops runt ön. För den som vill fördjupa sig mer ges öppna föreläsningar på plats. För att maxa upplevelsen av Foodstock lägger man en heldag här, tar skärgårdsbåten ut tidigt för att sedan göra en lunch med en rad smakprov och avsluta med middag på någon middags-popup.
Festivalen arrangeras 21–23/8, foodstock.se
3. Järna, Stockholm
Pendeltåg mot getkött & naturvin
Orten Järna, 52 minuter söderut på pendeltågslinjen från Stockholms city, har på senare år poppat upp som ett mecka för foodies som gillar att odla och tänker hållbart. Ett typiskt bra samtalsämne rör kompostering. Här i en gul gammal trävilla serveras torsdag till lördag en överraskningsmeny med rätter baserade på råvaror från trakten. Det är halvtidsbonden David Brandbergs pyttelilla ställe, Skåpmat,
