Lisa Lemke en hyperlokal och internationell matprofil
Korsa världens mat med Hallands råvaror och låt Lisa hålla i sleven. Då får du läckra opretentiösa och ändå överraskande rätter, skapade för människor som har fullt upp i livet. Precis som hon själv.
Lisa Lemke bor mitt i maten, granne med en ekologisk mjölkgård. I trakten finns gott om både odlare och förädlare och själv har hon 15 meter till närmsta krog, nämligen sin egen, Prostens pizza, som hon driver ihop med maken, kocken och sommelieren Marcus Nordgren.
Här bakas knaprigt tunn pizza i romersk stil med topping efter säsong och namn efter olika Iron Maiden-låtar. Till exempel A Brave New World, en pizza med crème fraîche, stekt lök, grön- eller svartkål, kallrökt fläsk doppat i äppel- eller rabarberchutney, mozzarella och lagrad ost.
– Marcus älskar Iron Maiden, förklarar Lisa i mungipan medan hon tar en bokning på telefon. Prostens är alltid fullbokad men det kan finnas återbud.
När paret köpte den gamla prästgården i byn Skrea backe utanför Falkenberg, hittade de en bakugn i uthuset. Ett fynd som blev utgångspunkten för en mysig pizzeria, ”vårt andra vardagsrum”, öppen varannan helg på vinterhalvåret och lite mer på sommaren. Här serveras också smårätter och desserter som ”nyvevad glass”.
Barn och jobb i en salig röra
Pizzerian är dock bara ett av många ben som flitiga Lisa står på. Från hennes prästboställe strömmar en flod av matinspiration i alla former. Lisa Lemke är matskribent, stylist, tv-kock, kokboksförfattare och föreläsare. Hon är med och driver två restauranger inklusive fest-, kurs- och konferensverksamhet, ska starta dygnet runt-öppen obemannad matbutik och producera eget vin. Puh! Två små barn har hon också. Hur går det här alls ihop?
– Jag har en luddig gräns mellan arbete och privatliv och spar mycket tid på att jobba där jag bor. Vi har allt så nära. Dessutom blir jag mer kreativ av att göra olika saker.
Mångsyssleriet är en klassisk överlevnadsstrategi på landsbygden. Sviktar ett ben kan man satsa mer på ett annat.
– För 17 år sedan, när jag bodde i Göteborg och började frilansa som matjournalist sa alla: Du måste flytta till Stockholm, det är där allt händer.
I stället flyttade hon hit och det visade sig gå att göra en framgångsrik mediekarriär
