Från varmkorvlåda på magen via pizzan med burkchampinjoner och älskad sushi till rödbetsblödande hamburgare, finkockar och street food med Instavänligt kvalitetskäk. Det har hänt grejer i snabbmats-Sverige. Häng med!
AV PERNILLA GUDMUNDSSON
En resa i snaffmatens värld
På bara hundra år har svenskarnas matvanor förändrats i grunden. Och snabbmaten kan ses som en direkt avspegling av samhället. Allt började med industrialiseringen och urbaniseringen i slutet av 1800-talet. Det blev en större rörlighet och många människor flyttade från landet till stan för att jobba i fabriker långt från gårdens potatis, bönor och nackade hönor. Hemmaluncher och lunchlådor bygger på att någon jobbar hemma, så i samband med kvinnors inträde på arbetsmarknaden skapades behovet av snabb och enkel mat utanför hemmet.
Efterhand som takten ökade och vi blev bilburna föddes nya sätt att fixa färdig mat för människor på väg. Hamburgerrestauranger med drive through och andra beställningsfunktioner var ett faktum. Idag är snabbmat så mycket mer än korv och hamburgare. Som allt annat specialiseras och förfinas utbudet. Efter pizza, sushi, kebab, falafel och thai har marknaden fullkomligt exploderat av alternativ. Nu vill vi ha hälsosam och hållbar mat. Det ska vara obehandlade råvaror och kreativa, gärna instagramsnygga rätter. Men vi tar det från början.
Som alltid med historia är det svårt att veta exakt, men man brukar hänvisa till världsutställningen i Stockholm 1897 som startskottet för den nya företeelsen att äta mat på stående fot, utan lokal, utan dukade bord och bestick - direkt i handen. Och direkt i handen fick man den, varmkorven. Eftersom korvbrödet inte var uppfunnet ännu fick man låna bomullshandskar av försäljaren för att inte bränna sig. Proceduren var lite omständlig och blev dyr eftersom många bomullshandskar försvann. Behovet födde uppfinningen korvbrödet.
Varmkorv boogie
I begynnelsen var korvmadammen – den kvinnliga försäljaren av varmkorv. Snart tog dock männen över och korven kom att förknippas med korvgubbar som bar omkring korven i en låda på magen. Att vara korvgubbe på den här tiden var tufft. Det fanns stränga regler som man var tvungen att följa. Det var till exempel inte tillåtet att sälja fler än 200 korvar om dagen och det var förbjudet att sälja korv efter klockan ett på natten. Dessutom tyckte myndigheterna att korvgubbarnas lådor var ohygieniska och
