Vad händer på matfronten i höst? Här tipsar vi om några av säsongens hetaste trender!
#1 BOOSTA DIG MED BALJVÄXTER
Det finns många skäl att äta mer av bönor, linser och ärtor. De är proteinrika, billiga och går att variera i all oändlighet. Supergott att blanda ner i grytor och röror eller som läckert tillskott i höstsalladen, och adderar du bönor eller linser i degen blir brödet ännu mer saftigt och näringsrikt. Orkar du inte blötlägga och koka själv finns det gott om varianter på burk eller i pappersförpackning.
#2 HIPPT MED HÖSTSOPPA
Nu är det högsäsong för soppa – inte så konstigt eftersom det är både nyttigt och gott. Dessutom perfekt ”ta vad du har”-mat när du behöver ta vara på grönsakerna som sjunger på sista versen och resterna från gårdagens middag. Gör en bra soppbas som du mixar slät. Sedan är det bara att duka upp skålar med olika toppings och låta matgästerna själva få välja. Exempel på bra soppkompisar är t ex rostade nötter, krutonger, smörstekt svamp, tacofärs, bönor, majs och varmrökt lax.
#3 MINDFUL EATING
Vad vi äter och hur vi lagar maten är inte längre huvudsaken. I höst vill vi äta långsamt och koncentrerat utan stress. Vi tuggar ordentligt för att förhöja såväl njutningen som hälsoaspekterna med maten. Alla matbilder på instagram visar också att maten dessutom ska vara fint upplagd och se inbjudande ut för ögat. ”Du är vad du äter” får alltså en helt ny estetisk dimension.
Sallad med ny twist
Än är det inte för sent att grilla ute, så varför inte testa något helt nytt? Detta fantastiska recept kommer från
Jonas Lagerström, en av årets åtta finalister i Årets kock 2019. Jonas arbetar på innovativa restaurangen Etoile i Stockholm.
Kolgrillad hjärtsallad
4 portioner
8 hela hjärtsallad
Havssalt
150 g hasselnötter
50 g smör
300 g parmesan
1 ask smörgåskrasse
2 msk olivolja
Flingsalt
Gör så här:
1. Tvätta och dela salladen på hälften. Grilla sedan med snittytan ner. Vänd och grilla snabbt på andra sidan.
2. Bryn smör i en stekpanna. Hacka hasselnötterna och lägg i när smöret tystnar i pannan.
3. Lägg salladen på ett fat, ringla över olivolja och strössla med flin
