Hon är TV-kocken som fick en hel generation att börja laga mat på ett enkelt och otvunget sätt. Råvarorna som användes i SVT-programmet Mat sålde slut i butikerna – och allt blev ”jättegott”. Efter 20 år i branschen förklarar Sveriges svar på Jamie Oliver varför hon aldrig tröttnar.
När Tina Nordström kommer in i rummet höjs energin ett par snäpp. Att vara på språng och »ständigt aktuell« är ingen överdrift när det gäller denna 46-åring. I över två decennier har hon synts i rutan i olika produktioner. Ibland lagar hon mat med kändisar, ibland vinner hon Sveriges största dansprogram. Men oftast handlar det om kärleken till att lära ut mat. Enkel mat men med twist. Och hon gör allt tillsammans med Benny Cederberg.
– När jag har inspelningar och pendlar mellan Helsingborg och Södertälje är jag i en egen bubbla under två månader. Då sköter Benny det som pågår parallellt. Det är administration, samarbeten – många vill ha förmöten inför kommande produktioner och det hinner sällan jag.
– Jag är helt enkelt Tinas sidekick. Vi spånar om allt och hörs varje dag. Men det är Tina som syns. Det bara är så, säger mannen som vunnit både VM och OS som chef för svenska kocklandslaget och länge hade en egen karriär som kock.
Han berättar om tiden på en av Skånes mest hyllade restauranger, Petri Pumpa, där han först jobbade som kock under ledning av Thomas Drejing och sedan som köksmästare. Att stället blev som en intern plantskola för lovande kockar. Och så började en 20-årig Tina.
– Vi märkte direkt att vi jobbade superbra ihop. Det var en match made in heaven. Vi har samma sjuka humor men är väldigt olika som personer. Benny kan behöva en kick i rumpan och jag behöver någon som bromsar mig ibland, säger Tina.
– Det är viktigt att ha någon som vågar säga emot. Vi kan ta varandras kanter. Men framför allt har vi sjukt lika mattänk. Vi är grundade i vår råvarukännedom samtidigt som vi är öppna och inte rädda för att testa nytt. Vi jobbar inte på de trendiga krogarna men levererar på hög nivå, säger Benny.
Vilken slags mat är er grej?
– Vi brinner för ren, äkta och folklig matlagning. Rena smakkombinationer som tillsammans blir mer än vad ingredienserna kanske visar. Vi säger ofta att vi inte lagar restaurangmat. Med det menar vi att den inte är så tekniskt svår. Ibland när man är på restaurang blir man ju förvånad och tänker ”varför krånglar de till det så här?” Vi gillar att komma på oväntade kombinationer. Ta som exempel när vi fick för oss att blanda krondill m
