Vill du dricka alkoholfritt? Glöm lemonad och bubbelvatten och blanda en lyxig drink som får smaklökarna att sjunga. Fotografiskas barchef Britt van der Poel tipsar om att använda betor, bönor, grönsaker och andra oväntade smaksättningar.
TEXT EMMY LUNDSTRÖM FOTO: ULF BERGLUND
Namn: Britt van der Poel.
Bor: Stockholm.
Gör: Barchef på Fotografiska i Stockholm.
Sedan några år tillbaka erbjuder många av storstädernas barer allt fler drinkar och cocktails med lite eller ingen alkohol. Och den alkoholfria trenden är här för att stanna. Det tror Britt van der Poel, som driver baren på Fotografiska i Stockholm.
– Vi märker att det är en stor efterfrågan på alkoholfria drinkar och jag tycker att det är kul att göra dem. Det finns många anledningar till att välja bort alkohol, men det ska inte göra att man får en tråkig kväll. Det är lika viktigt att en person som dricker en alkoholfri drink ska tycka att det är gott och vilja komma tillbaka. Det ska vara en upplevelse att komma till en bar – oavsett om du dricker alkohol eller inte. Man ska känna sig inkluderad, inte exkluderad.
Att fler och fler väljer bort alkohol ser hon som en del i en större trend, där det finns en stor medvetenhet om vad vi stoppar i oss och hur det påverkar våra kroppar.
– Jag tror att folk är mer hälsomedvetna nu för tiden. Man vill må bra och känna sig fräsch, inte dricka sig full, säger hon.
På Fotografiska består en del av drinkmenyn uteslutande av cocktails utan alkohol. Drinkarna är skapade med ambitionen att de ska kännas lyxiga. Det ska vara en smakupplevelse som gör att man kan sippa länge på samma drink, istället för att klunka i sig den som så ofta annars händer med alkoholfritt.
– Det är lättare än vad man kanske tror att skapa en lyxig alkoholfri drink med höga smaker. När jag komponerar drinkar börjar jag alltid med ingredienserna först, för att sen addera sprit som jag tror kommer att passa. Börjar du från den änden så har du redan en bra grund, oavsett om du väljer att tillföra sprit eller inte. Genom att jobba med många olika slags ingredienser, alltifrån te och kryddor till grönsaker och frukter, kan du skapa en drink med djupa och komplexa smaker även utan alkohol, säger Britt van der Poel.
Målet är att man inte ska kunna se skillnad på en cocktail med eller utan alkohol. Det är smaken och känslan som står i fokus.
– Folk ska inte behöva förklara varför d
