Klassikern Folkkär klassiker Sommartid är baktid. Nu längtar vi efter saft- och kaffekalas i bersån med sju sorters kakor. Och helst ska det vara folkkära klassiker som rulltårta, hallongrottor, finska pinnar och maränger!
AV ANNE AOBADIA FOTO: ULRIKA POUSETTE
Året är 1945 och andra världskriget är över. Sverige är ett land som levt med ransoneringskort och där få kunde unna sig lyxen att baka eftersom det varit ont om socker, mjöl och smör. Tre ingredienser som är i det närmaste oumbärliga i baksammanhang.
Så plötsligt kunde man baka igen. Och det utlystes en kaktävling! Intresset för tävlingen blev enormt och inte mindre än 8 000 recept strömmade in.
De 500 vinnande recepten publicerades i den första upplagan av Sju sorters kakor.
En svensk kakboksklassiker var född. Första upplagan tog snabbt slut och i de kommande versionerna ändrades recepten successivt.
Bland annat försvann de gamla måttenheterna skålpund, jungfru, näve och dricksglas, och kristidens ersättningsprodukter var inte längre aktuella.
Sedan dess har recepten förnyats regelbundet i samband med nya tävlingar 1965, 1975 och 1985. En del av dessa recept har blivit riktiga klassiker på de svenska kakfaten och finns kvar även i den senaste versionen av Sju sorters kakor från 2015. Bland nykomlingarna hittar man bland annat cupcakes, macarons och croissanter.
Och än idag är boken en ständig källa till bakglädje!
Chokladmaränger
Varför krångla till det när det vankas kalas? Tre ingredienser. Det är allt som behövs för att lyckas med maränger. Den perfekta sommarkakan. Baka hemma i stora lass och ta med till stugan eller picknicken!
15 maränger
3 äggvitor
1 dl strösocker
1 dl florsocker
Ugn: 125 grader, varmluft 100 grader
1. Vispa äggvitorna med elvisp i en rostfri bunke tillsammans med hälften av strösockret. Tillsätt resten av strösockret när äggvitan börjar bli fluffig, och vispa på hög hastighet till ett fast skum.
2. Sikta florsockret och vänd försiktigt ner det i marängen. Vänd ner 50 gram smält mörk choklad riktigt slarvigt i smeten.
3. Klicka ut på bakplåtspappersklädd plåt.
4. Grädda i varmluft i 100 grader i cirka 60 minuter. Stäng av ugnen men låt marängerna stå kvar och torka i eftervärmen någon timme. Låt luckan vara stängd. Är du otålig kan du grädda marängerna en liten stund till och sedan ta ut dem direkt.
Tips!
• Det viktigaste att tänka på för att lyckas med maränger är att använda en r
