DANIEL SÖRENSEN
Mitt intresse för dessa mer ovanliga växter växte sig starkt under tiden jag bodde på Gotland, där jag omgavs av en mångfald av vilda ätbara växter som exempelvis ramslök och strandkål. Denna fascination var främst för arter som växer vilt i Sverige, men också mer exotiska arter som normalt inte hittas i svensk natur.
Fokus kommer att ligga på de arter som jag personligen har odlat eller är särskilt intresserad av att testa. Trots att de alla kan tillagas på liknande sätt skiljer de sig åt i smak och konsistens, vilket gör att de passar till olika typer av maträtter. Vissa av dem är milda och kan användas i en mängd olika rätter, medan andra har mer specifika användningsområden.
Det är värt att notera att samtliga växtarter som jag tar upp här naturligtvis trivs vid vattendrag eller i närheten av vatten. Men ingen av dessa växter kräver en vattendragsmiljö för att trivas och växa frodigt utan de kan vanligtvis odlas med samma enkelhet som spenat och sallad.
En av mina största inspirationskällor på Gotland var Tina-Marie, ägaren till ett charmigt gästgiveri på sydöstra Gotland. Tina-Marie praktiserade självhushållning genom att själv odla mycket av gästgiveriets grönsaker, frukter och bär. Där lärde jag mig många olika växtarter och hur dessa bäst odlas, bland annat att de hämtade tång från närmaste strand för att använda som näring till de växter i trädgården som naturligt växer längs kusterna.
Det finns otroligt många ätbara växter som ofta förbises till förmån för mer kultiverade och effektiva sorter. I denna del kommer jag att fokusera på växter som trivs vid sjöar och kuster men som också kan odlas som vanligt i trädgården.
Isört
Isört (Mesembryanthemum crystallinum) är en växt som jag odlade för första gången i år, och det är absolut en växt som kommer att odlas igen. Den är inte bara vacker utan har goda krispiga blad också! I det vilda växer den i kustområden och saltmarker och dess naturliga utbredning sträcker sig över ett brett område, inklusive regioner i Europa, Nordamerika, Asien och Afrika. Isörten har en speciell förmåga att tolerera väldigt höga koncentrationer av salt i jorden. Den har utvecklat ett sätt att filtrera bort överskott av natrium och kan därför växa på platser där många andra växter skulle dö av den höga salthalten.
Bladen är tjocka, glatta och har en speciell känsla vid beröring, nästan som läder. Smaken är fr
