DANIEL SÖRENSEN
Spenat i all ära, men visste du att det finns andra arter i samma växtfamilj som mer eller mindre också smakar spenat och för det mesta inte går i blom lika snabbt? Växter där nästan alla växtdelar går att använda på flera olika sätt och kan ersätta de flesta bladgrönsaker i köksträdgården. Mållor och andra amarantväxter är näringsrika, lättodlade och finns i många olika sorter. I denna artikel kommer jag att ta upp några olika ätbara amarantväxter och jag hoppas kunna inspirera andra att testa att odla dessa.
Min resa in i världen av amarantväxter började på ett charmigt gästgiveri på sydöstra Gotland. Under min arbetsträning på detta idylliska ställe fick jag i uppgift att rensa ogräs i en odlingsbädd som skulle bli hem åt jordärtskockor. Där såg jag för första gången tusentals små plantor av svinmålla (Chenopodium album). Tina-Marie, som driver stället med sin familj, bad mig smaka på ett blad samtidigt som hon, med sin vackra gotländska dialekt, förklarade att detta var ett redigt ogräs. Men hon betonade att detta ogräs hade många användningsområden.
När hon sedan visade mig den gröna trädgårdsmållan av lokal sort i ena växthuset blev jag ännu mer imponerad. Denna var otroligt god och jag fick några fröer med mig hem efter att min arbetsträning var slut, och denna sort odlar jag fortfarande idag.
Familjen amarantväxter
Det finns flera olika släkten i familjen amarantväxter (Amaranthaceae), men de sorter jag huvudsakligen kommer att fokusera på i denna artikel tillhör Chenopodium, Atriplex, Blitum och Amaranthus. Spenat (släktet Spinacia) tillhör också familjen amarantväxter.
De kan vara både ettåriga och fleråriga beroende på vilken art det är, och i denna artikel är det endast gode Henriks målla och havsmålla som är fleråriga. De resterande arterna i artikeln klassas ibland felaktigt som fleråriga, men det är för att nya plantor kommer upp år efter år av sig själv om man låter dem självså sig. Något annat gemensamt för arterna i denna artikel är att de alla är ätbara och ofta har haft en viktig plats historiskt för att sedan delvis glömmas bort och ersättas med mer effektiva och kultiverade alternativ.
Svinmålla
Svinmålla (Chenopodium album) sägs vara en av de absolut äldsta odlade grödorna, och historiskt så var den en väldigt viktig gröda med sin snabba tillväxt och sitt höga näringsinnehåll, vilket medförde att den spreds över mer eller mindre hela världen. Nuförtiden är den dock ingen självklar gröda i många trädgårdsland, och växer den där så är det ofta t
