– från Frankrike till Hökerum
TEXT: MADELEINE KLAR
FOTO: SONIA OCH PIERRE
I Salunda utanför Hökerum, Västra Götaland, ligger en vacker liten gård omgiven av långa rader prunkande odlingsbäddar. Det är Knaltens ekologiska grönsaksodling. Pierre och Sonia Katarincek Rochat, 51 och 43 år, har förvandlat giftfri betesmark till giftfria odlingsbäddar. Men hur hamnade en fransk småbarnsfamilj från storstaden Lyon i lilla Salunda?
Jag som skriver artikeln är på Knalten som praktikant via en utbildning jag går, Agroforestry på Naturbruksförvaltning Västra Götalandsregionen som utgår från Angereds Gård i Göteborg. Som trogen läsare tyckte jag att Knalten var som klippt och skuret för en artikel i Åter, och eftersom Åter är just Åter får jag äran att skriva den själv.
Knalten
Knaltens ekologiska grönsaker är idag en småskalig, kommersiell odling på 0,6 ha och marken är KRAV-märkt sedan 1 985. Grönsakerna säljs till både restauranger och direkt till konsument via marknader, REKO-ring och den egna gårdsbutiken. För att säkerställa grönsakernas kvalitet tar Sonia och Pierre in så lite som möjligt utifrån. Exempelvis använder de sig inte av djurgödsel utan enbart gröngödsel av egna plantor kombinerat med en liten del köpt pellets. Jord, frön och odlingstråg är det som köps in, och halm hämtas hos en grannes KRAV-märkta gård. Den enda maskin som används på gården är en tvåhjulstraktor som snittar 50 arbetstimmar om året, allt för att jorden ska få myllra av liv och inte packas ihop. I butiken säljs förutom de egenodlade grönsakerna även franska ostar, italiensk olivolja och honung från närområdet.
Flytten
Sonia är uppväxt med att följa med sin mormor till marknaden och köpa grönsaker. Alla måltider innehöll mycket grönsaker och de var alltid efter säsong. För Sonia är det därför en självklarhet att själv äta närodlat och efter vad årstiden har att erbjuda.
– Men i Sverige finns inte marknader som i Frankrike, säger Sonia, var har dessa tagit vägen?
Pierre växte upp i ”La capitale de la gastronomie”, gastronomins huvudstad, Lyon.
På besök hos vänner i Timmele några kilometer från Salunda hänfördes Sonia och Pierre av den vackra naturen med skogarna, sjöarna och de vidsträckta åkrarna. De hade rest mycket och pratat länge om att flytta till ett annat land och lära sig ett nytt språk. Samtidigt hade de en dröm om att odla sin egen mat, att lämna konsumtionssamhället och att leva med naturen. Båda älskar att både laga och äta mat och att ha koll på vad de äter. Att äta i säsong är något
