SOFIA BORÉN
Majs är en av världens mest odlade grödor – den är mångsidig och flexibel och klarar av att växa lika väl i Sverige som i Sydamerika. Men även om svenskar länge har ätit traditionellt majsbaserad mat som exempelvis tortillas så finns det ingen riktig odlingskultur runt mjölmajsen här, och jag har upplevt det som svårt att hitta handfasta råd på hur man odlar mjölmajs på självförsöjningsbasis. När det kommer till beredskap och att odla mat med mycket kalorier så är mjölmajsen också en av de bästa grödorna man kan odla. Därför vill jag med denna artikel uppmana fler att odla mjölmajs!
Sommaren 2020 odlade jag ca 1 2 plantor mjölmajs. Jag hade hittat ett par färgglada majskorn på Tradera och tyckte det var supercoolt. Det stod att det var mjölmajs och det visste jag inte helt vad det var, men jag ville testa att odla det ändå. Trots långt ifrån perfekta odlingsförhållanden fick jag 1 2 fantastiskt vackra kolvar. Men 1 2 kolvar räcker inte långt i matväg, så året efter sådde jag ca 1 000 korn av samma sort, planterade från dem ut ca 800 plantor (och sålde runt 1 00), och skördade, skalade, torkade och tröskade runt 400 kolvar. Det i sin tur blev ordentligt med mat!
Jag är långt ifrån en expert på ämnet, men i och med min drastiska uppskalning blev jag tvungen att snabbt lära mig hur jag skulle jobba med majsen. Här följer därmed en genomgång av ämnet utifrån min egen praktiska erfarenhet, samt utifrån vad jag läst under många timmar på internet.
Mjölmajs kontra sockermajs
Sockermajs är den sort vi vanligtvis köper i affären som kolvar eller som mjuka korn. Några av dess fördelar är att den är god som den är, enkel att äta och laga till, god att grilla och går att frysa eller konservera med tryckkokare. Den är ofta en favorit hos barn också. Mjölmajs i sin tur är inte lika söt och kan behöva kryddas till lite om man ska äta den färsk. Men den kan däremot också användas till alltifrån bröd, bakverk och tortillas till gröt. Den har mycket näringsämnen och kalorier i sig, och inte bara en hög sockerhalt. Den är också enkel att förvara utan kyl, frys eller tryckkokare. Avgörande för min och gårdens del var också att majsmjöl är glutenfritt och delvis kan ersätta vetemjöl, rågmjöl och kornmjöl, då flera i min familj är glutenintoleranta. På många sätt utifrån självförsörjnings och beredskapsperspektiv är mjölmajsen därmed vinnaren jämfört med sockermajsen.
Som med all majs kan man endast odla en sort på samma ställe. Det är för att majs
