Fresta dina fikagäster med spröda små kakor som du bakat alldeles själv. Syltkakor, mandelkakor fyllda med vaniljkräm, daimsnittar och nötkakor, mums, så gott!
AV BOEL OTTMER. FOTO: ANDERS NORRSELL
SYLTKAKOR MED CITRON
Våra kakor är bakade i små veckade formar av metall.
ca 40 stycken, 50 minuter
• 4 ½ dl vetemjöl
• 1 dl strösocker
• 1 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 200 g smör, rumsvarmt
FYLLNING
• 1 dl jordgubbssylt
• 1 citron, rivet skal
• 1 tsk pressad citronsaft
1. Sätt ugnen på 175º. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt tärnat smör. Arbeta snabbt samman till en deg.
2. Dela degen i bitar och rulla till bollar. Lägg dem i små smorda formar.
3. Gör en grop i mitten på varje boll, använd eventuellt en citruspress. Blanda sylten med skal och saft av citron. Fyll groparna med syltblandningen.
4. Grädda i i mitten av ugnen ca 15 minuter. Låt kakorna svalna innan de tas ur formarna.
DUBBLA MANDELKAKOR
Små fina kakor med vaniljkräm.
28 stycken, 60 minuter
• 4 äggvitor
• 5 dl florsocker
• 200 g malda skållade mandlar
el mandelmjöl
• ev mandelspån
VANILJKRÄM
• 5 äggulor
• 1 dl strösocker
• 2 dl vispgrädde
• 2 ½ msk majsstärkelse
• 1 ½ tsk vaniljpasta
• 150 g smör
GARNERING
• choklad
• ev ätbara blommor
1. Sätt ugnen på 200º. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt florsockret och fortsätt vispa ett tag till. Vänd ner mald mandel.
2. Klicka eller spritsa ut smeten på plåtar med bakplåtspapper. Strö eventuellt på mandelspån. Grädda i mitten av ugnen, ca 10 minuter. Låt svalna lite innan de lossas från plåten.
3. Vaniljkräm: Blanda äggulor, socker, vispgrädde och majsstärkelse i en kastrull. Låt småkoka under omrörning i några minuter tills det tjocknar. Ta kastrullen från värmen. Rör i vaniljen och klicka i smöret. Låt stå i kylen och stelna till en smörkrämskonsistens.
4. Spritsa krämen på hälften av kakorna. Lägg samman med resten till dubbla kakor. Garnera med smält choklad och eventuellt någon dekoration, t ex ätbara blommor.
NÖTROSOR
