Ingen påsk utan lamm! Här bjuder vi på en saftig och mör lammstek med smak av vitlök, rosmarin och citron. Servera med en krämig potatisgratäng och läcker bönsallad. Men spara lite plats åt den kalasgoda påskkakan som blir kvällens dessert!
AV SANDRA PALMQVIST. FOTO: HELENE LINSJÖ
LAMMSTEK MED ROSMARIN OCH CITRON
En god, saftig lammstek som den här vill man gärna ställa fram på påskbordet.
6 portioner, ca 1 timme
• 1,2 kg benfri lammstek
• 1 kruka färsk rosmarin
• 5 vitlöksklyftor
• finrivet skal av 2 citroner
• salt och peppar
• olja till stekning
1. Sätt ugnen på 125°. Hacka rosmarin, riv vitlöken. Blanda med citronskal och gnugga in i steken med salt och peppar, både inuti och utanpå.
2. Rulla ihop köttet och bind ihop med steksnöre. Bryn köttet runtom i en het stekpanna med lite olja till fin stekyta.
3. Lägg köttet i en ugnsfast form och tillaga i mitten av ugnen till önskad stekgrad, ca 60° för medium. Ta ut och låt steken vila – obs inte under folie eller dylikt – medan du gör tillbehören.
Tips!
Om köttet inte är iskallt tar det ca 40 minuter i ugnen.
När köttet vilar efteråt; täcke inte med folie, då blir det överlagat. Köttet stiger ändå några grader.
YOGHURT- OCH BRIEGRATINERAD POTATIS
Läckert krämig och med spännande smaker!
6 portioner, ca 50 minuter
• 2 gula lökar
• 500 g potatis
• 4 vitlöksklyftor
• 200 g brieost
• 5 dl (500 g) turkisk yoghurt
• ½ tsk salt
• ½ tsk svartpeppar
• 2 ägg
1. Skala och skiva lök och potatis. Koka potatisen mjuk. Låt löken sjuda med 2–3 minuter på slutet. Sätt ugnen på 225°. Häll av potatis och lök och låt torka. Lägg över i en ugnsfast form.
2. Skala och riv vitlöken. Smula ner brieosten i en skål och rör ihop med riven vitlök, yoghurt, salt och peppar. Smaka av och tillsätt äggen. Häll sedan blandningen över potatis och lök.
3. Gratinera i ugnen ca 20 minuter. Detta kan göras när köttet är klart och ligger och vilar.
BACON- OCH BÖNSALLAD
