Veckans middagar bjuder på härlig variation. Lammkorv, kyckling, torskfilé med gremolatatopping, ugnsbakade rödbetor och asiatiska räknudlar. Godare kan det inte bli!
AV CAROLINA SOUDAH FOTO: EVA HILDÉN SMITH
UGNSBAKADE RÖDBETOR
Rödbetorna är kryddade med vitlök och rosmarin, en vegofavorit!
2 portioner, 25 minuter
• ca 800 g färska rödbetor
• 1 msk olivolja
• 1 finriven vitlöksklyfta
• 1 kvist färsk rosmarin, repade blad
• flingsalt, peppar
GETOSTKRÄM
• 50 g getost (utan kanter)
• 1 dl matyoghurt, 10 %
• 1 kvist färsk rosmarin, repade och hackade blad
• 1 tsk flytande honung
TILL SERVERING
• 1 dl bulgur (okokt mått)
1. Sätt ugnen på 225°. Koka bulgurn.
2. Skala och skiva rödbetorna. Lägg på en plåt med bakpapper. Blanda med olja, vitlök, rosmarin, salt och peppar. Stek i ugnen ca 20 minuter.
3. Getostkräm: Mosa getost och yoghurt. Smaka av med rosmarin och honung.
4. Lägg rödbetsskivorna på bulgurn och toppa med getostkrämen.
Tips!
Tiden kan variera beroende på hur tjocka skivor du skär så känn efter med en sticka att rödbetorna är klara.
TORSKFILÉ MED GREMOLATATOPPING
Gremolatans citronsmak passar perfekt till fisken!
2 portioner, 25 minuter
• 300 g torsk- el koljafilé
• salt, svartpeppar
• citronsaft
• 125 g små tomater
GREMOLATA
• 1 kruka kruspersilja, finhackad
• finrivet skal av 1 citron
• ½–1 finriven vitlöksklyfta
• 2 msk olivolja
TILL SERVERING
• 300 g kokt potatis
• grönsallad
1. Sätt ugnen på 225°. Lägg fiskfilén i en ugnsform. Salta, peppra och droppa lite citronsaft över.
2. Gremolata: Blanda persiljan med citronskal, vitlök och olja.
3. Bred ut på fisken och lägg tomaterna runt om. Tillaga i ugn 10–15 minuter. Torsken ska ha en innertemperatur på 52°. Servera med potatis och sallad.
LAMMKORV MED POTATISMOS
God korv med fluffigt potatismos är en omtyckt klassiker.
2 portioner, 25 minuter
• 300 g squash
• 1 msk smör
• 2 lammkorvar
• 30 g rucolasallad
MOS
• 300 g skalad potatis
• ½–1 d
