För den fulländade fikaupplevelsen – fyll dina kanelsnäckor, knyten, gifflar och sockerbullar med hemgjord vaniljkräm och annat gott! Det lyfter bakverken till en helt ny nivå.
AV BOEL OTTMER FOTO: PONTUS FERNEMAN
MINIGIFFLAR MED HALLON
Gifflarna blir härligt saftiga med både vaniljkräm och hallon som fyllning – mums!
24 stycken, 2 timmar
DEG
•25 g jäst
•2 dl matlagningsgrädde,
ca 37°
•2 äggulor
•½ tsk salt
•½ dl strösocker
•5 ½–6 dl vetemjöl
•100 g smör, rumsvarmt
FYLLNING
•2 dl vaniljkräm, se recept sid 45
•ca 150 g hallon
TILL PENSLING
•1 ägg
GLASYR
•1 ½ dl florsocker
•1 ½–2 tsk vatten
•några droppar röd hushållsfärg
1. Deg: Smula ner jästen i en degskål och rör ut den i grädden. Tillsätt ägggulor, salt, socker och ca ¾ av mjölet.
2. Klicka i smöret under omrörning. Tillsätt det mesta av det resterande mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig och blank för hand eller med degkrokar. Låt jäsa under bakduk ca 30 minuter.
3. Dela degen i två delar. Kavla ut till rundlar, ca 30 cm i diameter, på mjölat bakbord. Skär varje rundel i 12 snibbar.
4. Sätt ugnen på 225°.
5. Fyllning: Lägg en klick vaniljkräm och 1–2 hallon på varje snibb. Rulla samman till gifflar. Låt jäsa på plåtar med bakplåtspapper ca 30 minuter. Pensla med lätt uppvispat ägg.
6. Grädda i mitten av ugnen 7–8 minuter. Låt gifflarna svalna.
7. Rör samman glasyren och ringla den över gifflarna.
Tips!
Har du bråttom så använd marsánkräm eller mix för bakstabil vaniljkräm.
VANILJFYLLDA KANELSNÄCKOR
Bullar med vaniljkräm och kanel – kan det bli bättre?
ca 40 st, 2 timmar, 15 minuter
DEG
•50 g jäst
•4 ½ dl mjölk, rumsvarm
•1 ägg
•1 dl strösocker
•11 ½ –12 ½ dl vetemjöl
•150 g smör, rumsvarmt
•½ tsk salt
KANELFYLLNING
•200 g smör, rumsvarmt
•1 dl strösocker
•1 msk malen kanel
•3–4 dl vanil
