En krämig risotto med rödbetor och chèvre inleder veckan. Det blir laxfylld spätta, pannbiff, och en mustig kycklinggryta de nästföljande dagarna. Avslutningsvis en snabblagad korvpanna som fredagsmys.
AV CAROLINA SOUDAH, BITTE E:SON FORSBERG FOTO: EVA HILDÉN SMITH, ANDERS NORRSELL
RISOTTO MED RÖDBETOR OCH CHÈVRE
Vår krämiga risotto är smaksatt med smulad getost, så gott!
2 portioner, 30 minuter
•5 dl vatten
•1 grönsaksbuljongtärning
•½ gul lök, hackad
•1 vitlöksklyfta, hackad
•½ msk smör
•1 ½ dl arborio- el annat risottoris
•1 dl vitt vin
•salt, svartpeppar
•300 g kokta rödbetor
•100 g chèvre
•35 g rucola
Vego
1. Koka upp vatten och buljongtärning i en kastrull.
2. Fräs lök och vitlök i smör i en rymlig kastrull. Tillsätt riset och låt fräsa med en stund.
3. Häll på vin och 2 dl av buljongen, sjud försiktigt. Buljongen ska koka in efterhand. Rör då och då och tillsätt buljong vid behov tills det mesta har kokat in. Ev behövs lite mer vatten. Smaka av med salt och peppar.
4. Skär rödbetorna i klyftor och smula chèvreosten. Vänd ner i risotton och servera med rucola.
LAXFYLLD SPÄTTA MED BLOMKÅLSPURÉ
Ugnsbakade rödspättafiléer fyllda med kallrökt lax, vilken festmåltid!
2 portioner, 30 minuter
•300 g spättfiléer
•4 tunna skivor rökt lax, ca 100 g
•½ msk citronsaft
•salt
BLOMKÅLSPURÉ
•400 g blomkål
•150 g potatis
•5 dl grönsaksbuljong
•½ dl matlagningsgrädde
•1 dl hackad dill
•salt, svartpeppar
•ev citronsaft
1. Sätt ugnen på 200°. Lägg ut spättfiléerna på en skärbräda. Lägg på laxskivorna. Rulla ihop och lägg i en liten ugnsform. Ringla över lite citron och salta lätt. Täck med aluminiumfolie eller smörpapper. Tillaga i ugn ca 20 minuter.
2. Ansa blomkålen och skär i buketter. Skala potatisen och skär i bitar. Koka i buljongen tills allt är mjukt. Häll av ordentligt och mixa med grädde och dill till en slät puré. Salta, peppra och droppa ev i lite citron.
Tips!
Servera gärna sugarsnaps till den goda fisken och blomkålspurén.
PANNBIFF MED STEKT LÖK & PRESSGURKA
