Basilika är en älskad krydda för sin arom av solig Medelhavskänsla. Med egna plantor knipsar du kryddiga blad när du behöver. Odla flera sorter i år och njut av olika smaker och bladverk.
AV KARIN HYLANDER FOTO: KARIN WILDHEIM ILL: FREEPIK
Få örter är så aromatiska som basilikan, helt oumbärlig i det Medelhavsinspirerade köket. Hemgjord pesto gör till exempel den enklaste pasta till en festmåltid.
Färsk basilika överträffar torkad på alla sätt men det går att bevara smaken genom att lägga in bladen i olja, frysa dem eller göra ett örtsalt med rikligt med mortlade blad. Låter man bladen koka med i varma rätter förlorar de smaken. Basilika ska tillsättas när maten redan är klar.
Ett extra plus är att de buskiga små plantorna blir väldigt dekorativa i fönsterkarmen, på altanen eller trappan. Sätt gärna flera krukor med olika sorter tillsammans.
Det går att vara självförsörjande på basilika året om men då krävs det att den står inomhus under växtbelysning under vintern. Vill man ha basilika ute under sommaren är det dags att börja förodla i april. Minsta frost dödar nämligen plantorna skoningslöst.
Vill man odla mycket basilika kan man prova att direktså den i landet. Blir vädret fint funkar det bra, en dålig sommar kommer odlingen att misslyckas. Den som har ett växthus eller orangeri lyckas garanterat – värme och lä är precis det basilikaplantor vill ha.
Basilika och tomat är bästisar, både på tallriken och i jorden. Om man samodlar dem gynnas båda. Ett sätt är att sätta in några krukor med basilika i tomatväxthuset, ett annat att odla den runt ”fötterna” på tomaterna.
Samplantering med körvel sägs kunna avskräcka bladlössen, som är en vanlig fiende till basilikan.
Det finns många sorter att välja på. Vanligast är den storbladiga ’Genovese’, en kraftfull basilika. De saftiga, buckliga bladen har en stark smak och doft, vilket gör den till en perfekt basilika att göra pesto av.
En av de vackraste och mest smakrika sorterna är den lilla grekiska basilikan. Den växer i bollform och blir ett par decimeter hög. Dessvärre är den också känsligare för dåligt väder än andra sorter.
Thaibasilika är en thailändsk variant, som förstås passar utmärkt för rätter med asiatisk touch.
Det finns också en rad sorter med specialsmaker och
