Supergoda sopportill vardag & fest

GRÖN ÄRTSOPPA MED ÖRTER OCH FRÖSTRÖSSEL

Grön ärtsoppa med grädde och massor av färska örter. Fröströssel med solros-, pumpa- och hampafrön ger gott crunch och fin smak.

4 portioner, 25 minuter

FRÖSTRÖSSEL

•2 msk solrosfrön

•2 msk pumpafrön

•2 msk hampafrön

•salt och peppar

GRÖN ÄRTSOPPA

•2 gula lökar

•2 msk olja

•6 dl vatten

•2 grönsaksbuljongtärningar

•600 g frysta gröna ärtor

•½ kruka färsk mynta

•½ kruka färsk basilika

•2 dl matlagningsgrädde

•1 dl yoghurt, 3 %

•salt och peppar

TILL SERVERING

•1 dl matyoghurt

•färsk mynta

•färsk basilika

1. Fröströssel: Rosta fröna i en torr stekpanna på medelvärme, salta, peppra och låt svalna.

2. Ärtsoppa: Skala löken och skär i mindre bitar. Hetta upp lite olja i en kastrull och fräs löken tills den mjuknat men inte tagit färg.

3. Häll på vatten och smula ner buljongtärningar. Koka upp och häll ner ärtorna, låt sjuda tills de har tinat.

4. Tillsätt örter, grädde och yoghurt och mixa slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

5. Servera soppan varm med fröströssel, färska örter och yoghurt.

Tips!

Låt inte ärtorna koka med för länge, då förlorar de sin härliga gröna färg.

MOROTSSOPPA MED INGEFÄRA OCH BACONSTRÖSSEL

Knaperstekt bacon passar perfekt till sötman i denna morotssoppa med kokosmjölk. Chiliflakes ger härligt sting!

4 portioner, 30 minuter

•1 gul lök

•2 vitlöksklyftor

•8 cm färsk ingefära

•600 g morötter

•2 msk olja

•8 dl vatten

•2 grönsaksbuljongtärningar

•1 burk kokosmjölk, 400 ml

•1 nypa chiliflakes

•salt och peppar

TOPPING

•1 paket bacon, 140 g

•4 salladslökar

•olivolja