Inget är väl så hett och rätt som grillat på sommaren. Hela året drömmer många av oss om härliga grillmiddagar med goda viner till maten. Kocken och grillentusiasten Niklas Ekstedt bjuder på fyra inspirerande recept från sin senaste bok.
Recept | Niklas Ekstedt ur boken ”Ekstedt grillar” Foto | Petter Bäcklund Vintips | Gunilla Hultgren Karell
Tallbarrsgrillade musslor
4 pers
4 tallkvistar (stora som en hand)
2 nät blåmusslor
4 vitlöksklyftor
Dressing
½ purjolök
1 dl olivolja
1 citron
1 tsk salt
peppar efter smak
1. Lägg tallkvistarna i blöt några timmar innan du ska grilla.
2. Skrubba blåmusslorna och plocka bort de som är öppnade. Lägg först den blöta tallen på en stenskiva eller annat grillsäkert underlag. Det går även bra att grilla direkt på gallret. Hacka vitlöken och lägg sedan musslorna och vitlöken på samma stenskiva.
3. Finstrimla purjolöken och hacka den sedan. Pressa citronen.
4. Tillaga dressingen och musslorna på grillen enligt instruktionerna: Använd en klotgrill med grillkol. Det går även bra med briketter. Fräs purjolöken i oljan i en gjutjärnspanna på grillen och häll i övriga ingredienser till dressingen. Ta av från grillen. Lägg stenskivan med tallkvistar och musslor på grillgallret och lägg på locket. Musslorna är klara när de öppnas. Det tar ca 5 minuter, lyft locket och ta en titt!
5. Servera musslorna med dressingen vid sidan av.
Grillad hälleflundra med purjolök
4 pers
600 g hälleflundra
2 purjolökar
1 msk fänkålsfrön
2 kvistar basilika
4 msk smör
4 msk olivolja
1 tsk salt
1. Börja med att skära ner hälleflundran i 4 portionsbitar. Skär sedan lagom stora bitar av smörpapper så att man kan göra ett paket av varje fiskbit.
2. Skiva purjolöken tunt. Lägg fisken i paketen tillsammans med purjolök, f
