Stjärnkock, vinprovare eller folklig burgarmästare spelar ingen roll. De flesta älskar sommarens grillkvällar. Allt om Vin frågade några vin- och matprofiler om vad de grillar helst och väljer för dryck till.
Text Ulrika FürsxtTnhoff
”Flapsteak är fantastisk att marinera”
– Jag gillar att grilla flapsteak eller flankstek. Dessa köttsorter tar inte lång tid att tillaga på grillen, de är fantastiska att marinera och resultatet är ett mört kött som passar till en mängd olika rätter. Jag skapade nyligen ett recept för Allt om Mat, en libanesisk variant av caesarsallad där dressingen fick smak av tahini och citron. Den är perfekt till all grillad mat, oavsett om det är kött eller fisk. Jag älskar alla typer av matiga sallader till grillat.
– Eftersom vi åker till Italien varje sommar blir ofta ett italienskt fruktigt och mjukt rött vin till detta.
”Jag dricker Rhônevin till lammkorven”
– Jag tycker mest om att grilla någon smakrik korv, typ merguez som är en kryddig lammkorv. Enligt mig ska den vara hårt grillat och det bästa tillbehöret är en couscoussallad med grillade grönsaker och en svalkande gurkyoghurt.
– Till det dricker jag gärna ett rött generöst fruktigt rhônevin till, helst utan fatlagring och lätt kylt.
”Jag börjar i stort sett alltid med med chark och en god drink”
– Mina favoriter är entrecote och den brasilianska styckningsdetaljen pichana som på svenska heter rostbifflock. Jag lägger gärna upp mina måltider lite som i Italien, det vill säga, jag skippar en massa garnityrer. När jag är på mitt skärgårdsställe börjar jag i stort sett alltid måltiden med chark och en god drink, gärna en iskall ”drajja”. Efter det blir det en grillad grönsak som sparris eller kronärtskocka till bara grillad citron eller en enkel sås. Sedan är det dags för protein, gärna nötkött, och gärna bara en sås till det eller bara olivolja. Som avslutning blir det ofta en ostbit, sällan dessert.
– Till grillat väljer jag gärna min första stora kärlek i vinvärlden, cabernet sauvigon från Napa Valley, till exempel Long meadow ranch. Ett fantastiskt vin som finns på Systembolaget.
”Vosne-Romanée är fint till grillad kyckl
