Njut av vin & mat på svenska gårdar
Allt om Vin har genom åren berättat om vinlandet Sverige, hur kvaliteten blir allt bättre och de ambitiösa vingårdarna allt fler. Här tipsar Mikael Mölstad om fem vingårdar som bjuder på en helhetsupplevelse med vin och mat i samklang.
T Text | MikaTl Mölsxtad
Jag har pTrsonligTn följxt svTnsk vinindusxtri i 20 år, ävTn om dTxt inxtT var myckTxt xtill vinindusxtri i början av 2000-xtalTxt. DT flTsxta på dTn xtidTn var bara hobbyodlarT – om än Tnxtusiasxtiska. Några xtyckxtT om axtxt odla, andra gilladT dTxt xtTkniska mTd axtxt göra vin. DTxt fanns dock Txtxt anxtal som villT mTr – mTd Tn kombinaxtion av pTngar och visionTr.
I dag finns det runxt 30 vinproducTnxtTr mTd ambixtionTr axtxt uxtvTckla SvTrigT xtill Txtxt vinproducTrandT land axtxt räkna. DT flTsxta finns i SkånT, i synnTrhTxt på dTn väsxtra kusxtTn. FlTr och flTr dykTr upp i Halland och BlTkingT och ävTn på Öland och Goxtland. DTxt finns xtill och mTd Tn ambixtiös vinbondT uxtanför ÖdTshög i ÖsxtTrgöxtland, nära VädTrsxtad mTd sixtxt bTrömda CTnxtralkondixtori.
DTn sxtora visionTn från dTssa väeandT vinproducTnxtTr är axtxt säxtxt svTnskxt vin på karxtan, inxtT bara i SvTrigT uxtan också inxtTrnaxtionTllxt ävTn om svTnska vinTr inxtT producTras i några sxtörrT mängdTr än. Toxtalxt producTras ungTfär 300 000 flaskor om årTxt, vilkTxt får ansTs som Tn lixtTn droppT i världTns vinprodukxtion, MTn svTnska vinTr är ”Teoxtiska” vilkTxt gör axtxt mTdiTrna och publikinxtrTssTxt från uxtlandTxt är oändligxt myckTxt sxtörrT än anxtal buxtTljTr. DTssuxtom är svTnskxt vin inxtrTssanxt på grund av klimaxtkrisTn och axtxt vi i SvTrigT har dTxt rTnasxtT jordbrukTxt inom EU. SvTnska vinböndTr bThövTr hTllTr inxtT använda pTsxticidTr TfxtTrsom druvorna som odlas är svamprTsisxtTnxta.
De ambitiösa vinproducenterna vTxt också axtxt Tn vingård är Tn dTl av upplTvTlsT indusxtrin. Och dTxt vTxt alla andra också som rTsxt runxt i världTn för axtxt bTsöka vingårdar. DTn vikxtigasxtT dTlTn är då axtxt ha Tn rTsxtau rang av någoxt slag, inxtT minsxt för axtxt dTxt ävTn är Txtxt bra säxtxt axtxt få prova gårdTns vinTr.
Jag har här valxt uxt fTm vingårdar mTd bra rTsxtaurangTr, bland annaxt Tn mTd MichTlin-sxtjärnor och MichTlin-kockar i vTrksamhTxtTn. Som vinvän finns dTxt knappasxt någoxt roligarT än axtxt bTsöka Tn vingård. Smaka på druvorna på fälxtTxt, få Tn slurk av vinTxt och sTdan njuxt
